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秋去冬来，天气正在逐渐降温，又开启了穿着厚厚棉袄的季节，但在这寒冷的冬天最适合来一碗热气腾腾的鲜汤，喝完暖身又暖胃。汤的做法多种多样，今天就和大家分享 6 道专门用豆腐做的汤，食材在我们家庭中都很常见，做法简单，下班或饭前喝上一碗，全身冒汗，应对降温正合适，有喜欢的朋友们，下面我们一起学习一下吧！

番茄豆腐汤

豆腐和番茄一起熬成汤，汤汁酸爽开胃，豆腐鲜嫩滑口，做法简单又美味，全家都可以喝。

1. 准备 适量的紫菜 放入碗中，再抓入 一小把虾米，用清水泡上去除上面的杂质和盐分。

准备 番茄一个，清洗干净打上十字花刀，放入开水中烫一会儿，烫破皮以后把外皮剥干净，切成番茄丁。

准备 老豆腐一块，先切成厚片再切成 1 厘米左右的豆腐丁，再切一点生菜条备用。

准备 肉丝 100 克 ，加入 少许食盐 ，倒入 一点料酒 去腥，少许老抽 上色，用手抓拌均匀 腌制 10 分钟。

2. 锅内烧水，水烧开以后把肉丝放入锅中焯一下水，去一下腥味，肉丝变色以后倒出来，控水备用。

锅内再次烧水，加入 一勺食盐 入低味，把豆腐倒入锅中 焯水 1 分钟左右 倒出来，快速用清水冲洗一下，以免豆腐粘在一起，这一步主要是为了去除腥味。

3. 锅内烧油，油烧热以后把番茄丁放入锅中，加入 一勺食盐 方便炒出番茄汁，番茄炒软、炒碎以后，沿锅边加入适量的清水，倒入豆腐、肉丝、虾米、紫菜，加入 胡椒粉 2 克 ， 食盐 2 克 ，再倒入 一点生抽 ，汤汁烧开以后把上面的浮沫打干净， 再炖 2 分钟，把番茄的营养炖出来，这样汤汁会更加鲜味。

2 分钟以后，勾入一点水淀粉 把汤汁收浓，再放入生菜，淋上鸡蛋液 稍微煮一下，鸡蛋飘起来以后 倒入一点香油和香醋 就能出锅了，一道酸爽开胃的番茄豆腐汤就做好了。

芝麻叶豆腐汤

芝麻叶一般做成芝麻叶面条最好，但把豆腐捣碎和芝麻叶熬成汤，味道也是很鲜美的，简单美味。

1. 首先，准备 适量的芝麻叶 放入清水中 浸泡四个小时，芝麻叶有苦涩，泡软以后反复地抓洗干净，剁碎备用。

把锅烧热，放入一勺面粉 ，开小火慢慢翻炒，面粉炒香、炒成微黄色时盛出来，面粉经过炒制，煮出来的汤更加浓香， 淋入一点植物油 搅拌均匀，植物油主要用来增香，喜欢味浓一点的可以多放一点，再 分次倒入适量的清水，搅拌成稍微稠一点的面糊。

准备 一块老豆腐 ，切成豆腐丁放入盆中捣成碎末；再 切一点葱花 备用。

2. 锅内烧水，放入芝麻叶和豆腐，加入 食盐 2 克 ， 胡椒粉 2 克 ， 鸡粉 2 克 搅拌化开调料，大火烧开以后再 炖 2 分钟 ，把芝麻叶的香味炖出来，再转为小火把面糊一勺一勺舀入锅中，这样方便掌握汤的稀稠度，煮至汤再沸腾即可出锅，最后 撒上葱花 、 淋入芝麻香油，美味即成，一道鲜香可口的芝麻叶豆腐汤就做好了。

香菇豆腐汤

香菇本身就有鲜味，再加上豆腐的嫩滑，这道汤清淡又营养，下班后来一碗真是暖和。

1. 准备 一块嫩豆腐，切成方丁。

准备 几个香菇，清洗干净后同样切成丁。

准备 几根上海青 ，清洗干净切碎；再 切一点火腿粒 备用。

碗中打入 两个鸡蛋，搅拌打散成鸡蛋液备用。

2. 把豆腐冷水放入锅中焯一下水，加入 一勺食盐 入底味，焯水既能去除豆腥味又能使豆腐更加嫩滑，不容易破碎，水烧开以后把豆腐倒出来，用清水冲洗干净。

3. 锅内烧油，油烧热以后把切好的上海青放入锅中，炒至上海青微微变色，沿锅边淋入适量的清水，放入豆腐、香菇、火腿丁，加入 适量的食盐、胡椒粉、鸡精 调一下味。

水烧开以后打去锅中的浮沫再转为中火，淋入一些水淀粉 增加汤汁的浓度，一边搅拌一边倒入鸡蛋液，这样飘出来的蛋花非常漂亮，最后 淋入一点芝麻香油，美味即成，一道鲜美又营养的香菇豆腐汤就做好了。

鲫鱼炖豆腐

鲫鱼富含蛋白质、铁、钙等营养成分，营养丰富，搭配豆腐炖出来的汤汁奶白浓郁，清淡可口。

1. 准备提前宰杀好的 鲫鱼两条 ，在鱼身上两侧斜着打上花刀方便入味，注意刀纹不要太深，鱼肉容易炖烂，放入清水中多洗两遍，把腹部的黑膜和上面的血水洗干净，捞出来控水， 切一点姜片、葱片 放在一起备用。

准备 老豆腐一块 ，切成片放入清水中浸泡一会儿；再 切一点葱花 备用。

2. 锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，放入 两勺食盐 ，食盐能防止鱼身和锅底直接接触，避免粘锅起皮，把鲫鱼放入锅中，经常晃动锅让它均匀受热，保持 小火煎 3 分钟 左右，鱼皮煎成金黄色时即可翻面，把葱、姜放入锅中，继续煎制另一面呈金黄色。

3. 往锅中倒入开水没过鲫鱼，倒入一些料酒去腥，加入 2 勺食盐 入底味，水烧开以后盖上锅盖转大火 炖 10 分钟，一定要加开水，这是汤汁奶白的关键。

10 分钟以后，把漂浮在上面的浮沫打干净，把豆腐倒入锅中，盖上锅盖 再炖 8 分钟。

时间到把锅盖打开，因为加入了豆腐，鱼汤变得更加浓郁鲜美，这是 少放一点鸡精 调味，鱼汤就可以出锅了，最后 撒上葱花 ， 淋入香油，美味即成，一道奶白鲜香的鲫鱼炖豆腐就做好了。

丝瓜豆腐汤

丝瓜在我们家常菜中很常见，营养丰富，还有美容养颜的功效，搭配豆腐一起烹饪更加营养。

1. 准备 一块嫩豆腐，先切成厚片再切成 1 厘米左右的豆腐丁，豆腐丁不要切得太大，不容易入味。

准备 丝瓜一根，把外皮刮干净，先切成片再切成条，切好以后用清水泡上，以免氧化变黑。

碗中 打入 2 个鸡蛋 ，加入 少许食盐 入低味，搅拌打散成蛋液；另外再 切一点葱花 备用。

2. 锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油留少许底油，把蛋液倒入锅中，轻轻转动锅，摊成一个圆形的蛋饼，沿锅边淋入少许植物油，植物油能使蛋饼自动脱离锅边，蛋液定型以后翻另一面，把蛋饼煎至两面金黄倒出来，切成均匀小块备用。

3. 锅内烧油，加入 一勺食盐 ，把豆腐倒入锅中进行焯水，去一下豆腥味，淡水盐煮出来的豆腐更加紧实，不易破碎， 焯水 1 分钟左右，把豆腐倒出来用清水冲洗干净备用。

4. 把葱花放入煸炒几下炒香，沿锅边倒入开水，放入豆腐、丝瓜、鸡蛋，加入 食盐 3 克 ， 鸡精 2 克 ， 胡椒粉 1 克 搅拌化开调料，炒熟的鸡蛋能使煮出来的汤更加的浓郁鲜美，汤汁烧开以后打去锅中的浮沫，转中火煮 2 分钟。

煮成汤汁非常的浓郁奶白即可，淋入一点芝麻香油 即可出锅，最后放上香菜，美味即成，一道清香营养的丝瓜豆腐就做好了。

菌菇豆腐汤

多种菌菇和豆腐一起熬成汤，味道非常鲜美，食材丰富却很常见，做法简单，连小白一看就会做。

1. 准备 适量的蟹味菇，切去根部放入清水中浸泡一会儿。

准备 嫩豆腐一块，用开水浸泡 10 分钟去除豆腥味。

准备 适量的香菇，去除香菇柄，把上面的灰尘和杂质洗干净后打上十字花刀。

准备 一根白萝卜，从中间破开后切成片，摆放在砂锅中垫底，把蟹味菇洗干净放在萝卜片上面再摆上香菇，浸泡好的豆腐，切成片，也摆放在砂锅里面备用。

准备 五花肉一块 ，去除肉皮再切成薄片；另外再 切一点姜片、小葱 备用。

2. 把锅烧热，加入植物油滑锅，这一步主要是为了防止肉片粘锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温五成热时放入肉片炒出水分，肉片炒香以后放入姜片翻炒几下，加入 一勺豆瓣酱 炒散、炒出红油，倒入适量的清水。

加入 生抽 10 克 ， 食盐 2 克 ，水烧开以后起锅把汤汁盛放在砂锅里面，开大火煮至沸腾，转为 小火焖煮 8 分钟，让食材的鲜味融入到汤里面。

8 分钟以后，放入小葱段稍微烫一下，闻到葱香味以后 淋入芝麻香油 ， 撒上葱花，美味即成，一道食材丰富的菌菇豆腐汤就做好了。

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