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挑选米面和家常调料，大厨教你这 6 招，简单又实用，学会不再踩坑。食材有个性，小小有工坊，大家好，我是小小，今天跟大家分享家常食材和调料的选购方法，学会后轻松买到优质的米面油和各种家常调料，再也不会踩坑了。

生活中离不开一日三餐，三餐中又离不开各种食材和调料，如今市场和超市里，食材和调料从品牌到价格琳琅满目，但品质我们却无从把握，如何才能从众多货品中选到新鲜的食材和优质的调料呢？下面小小就跟大家分享日常消耗最多的食材米面油，调味品盐醋酱油的挑选方法，简单又实用，学会后不再踩坑。

01、大米

市面上很多大米都打着五常大米东北大米富硒大米包装售卖，但品质我们却无从得知，这个时候就要关注包装上的信息。

挑选大米看 3 点：一是国家标准号，市面上最常见的大米是的生产标准号是 GB/T 1354，可以放心食用和选购，如果对大米的口感有更高的要求，可以选择正宗五常大米（GB/T 19266）, 正宗方正富硒米（GB/T 20040），真盘锦大米（GB/T 18824）；二是看大米产地，除了哈尔滨的五常市，黑龙江的响水，新疆的米泉，吉林的舒兰，江西的贡米，云南的遮放贡米等都是全国优质的大米产地；三看生产日期，大米的保质期一般在 1 年左右，所以选购时要看准保质期，首选近期的新鲜大米。

02、面粉

懂行的人都知道，面粉其实有很多分类，除了低筋，中筋，高筋面粉外，还有麦芯粉，全麦粉等等，不过市面上常见的面粉大多是中筋面粉，这类面粉无论是蒸馒头，做面条还是包饺子都非常合适，松软中带有一丝嚼劲，相比之下，低筋面粉适合做点心，高筋面粉做出来的成品更劲道。

选购面粉要注意:4 点：一是看面粉的颜色，正常的面粉颜色是微微发黄的，而那种非常白的面粉很可能添加了增白剂；二是闻味道，正常的面粉自带麦香味，而有其他异味的面粉大多是受潮变质的结果；三是摸手感，正常的面粉摸起来并不是特别顺滑，有些许阻力，而摸起来很顺滑的面粉很可能添加了滑石粉；四是看生产日期，无论买什么东西，我们首先就要看生产日期和保质期，以确定食品是否安全。

03、食用油

选购食用油真的有很多学问，市面上有很多品种的油，比如花生油，菜籽油，调和油等等，也有很多品牌的油，价格也从几十到几百不等，那该如何挑选食用油呢？

选购食用油看 3 点：一看食用油的加工方式，这个是最重点要看的，食用油加工工艺分为压榨和浸出，在这里首选压榨，出物理压榨的食用油，营养更为丰富，而浸出是通过高温处理原材料，过程中可能产生有害物质，所以不推荐购买浸出油；二看配料表，主要看加工原料是否存在转基因食材；三看营养成分表，其中脂肪和维生素的含量越高越好，而胆固醇和钠元素的含量一定要为 0 才购买。

04、食盐

近几年食盐的品类也多了不少，吃了最常见的碘盐，还有低钠盐，海盐，玫瑰盐，加钙盐等等，价格也差了很多，那应该如何挑选出优质的食盐呢？

挑选食盐看 3 点：一看食盐的质量等级，食盐分为 3 个等级，分别是优级，一级和二级，首先当然是优级，其次一级，而二级食盐就不要购买了，市面上比较少见；二看配料表，部分食盐是含有抗凝类添加剂的，所以选购时看准配料表，添加剂越少越好；三低钠盐选购，低钠盐适合老年人和高血压患者食用。

05、醋

每个家庭都离不开的调味品，食醋。食醋的挑选更有讲究，市面上可以分为两大分类，一种是配制醋，也可以理解成勾兑醋，另一种就是酿造醋，接下来我们重点来介绍如何挑选酿造醋。

挑选食醋看 3 点：一看产品标准号，酿造醋的产品标准号为 GB/T 18187, 而配制醋的产品标准为 SB/T 10337, 购买时一定要认准配制醋的数字；二看总酸数值，食醋的总酸越高说明其内部的营养成分越高，国家规定的总酸含量为：g/100ml 指标≥3.5，所以选购时挑选总酸高于这个数值的准没错；三看产地，食用醋出名的产地有这 4 个，山西老陈醋，江苏镇江香醋，四川保宁醋和福建永春老醋，这 4 个地方的食用醋出了名的好吃，实在不知道如何选购的朋友就认准产地吧。

06、酱油

酱油跟食醋一样，也分为配制酱油和酿造酱油两种，其中当然要首选酿造酱油，但如何挑选性价比高的酿造酱油呢？

挑选酱油看 3 点：一看配料表，真正的酿造酱油没有复杂的添加剂，原材料只需要清水，食盐，小麦，黄豆这四种；二看氨基酸态氮含量，这个含量越高则说明酱油的等级越高，品质就越好，其中特级酱油的氨基酸态氮含量≥0.8g/100ml，大家可以参考；三看产品标准号，酿造酱油分为低盐固态发酵和高盐稀态发酵，后者发酵时间长，营养和风味会更好，这类酱油的产品标准号为 GB/T 18186。

各位食友们，关于适合夏季食用的汤品你还有哪些推荐呢？欢迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最 in 的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享（本文为小小美食工坊的图文原创，禁止转载，抄袭必究）

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