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本期导读：要想炒面做得好，煮面条的技巧要学会，很多人煮面这一步没做对
炒面是在面馆里非常受欢迎的一道面食，很多人在家里做炒面，没有在餐馆吃的味道好，或者炒的面条又碎，又粘锅，要想在家炒面条做得和大厨一样好吃，煮面条是有技巧的，很多人煮面这一步没做对，难怪你炒的面条不好吃，今天分享的这道炒面做法，非常实用，很容易掌握炒面的技巧，特别适合在家里做炒面，炒出的面条根根分明，不粘锅，口感劲道，味道香浓，下面分享下做法：
【家常鸡蛋洋葱炒面】
材料：鲜面条 300 克、鸡蛋 2 个、洋葱 12 个、胡萝卜 1 段、油盐适量、姜 1 片、大蒜 2 瓣、红烧酱油 1 汤匙、
做法：
1. 准备好所需材料，面条做好选用鲜面条或者切面，口感好，劲道
2. 鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，洋葱和胡萝卜切成丝
3. 锅加水烧开，下入面条煮至 8 - 9 分熟，捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水分，面条煮 8 - 9 分熟就可以了，炒制时还要加热，煮过火，炒制时面条容易碎，煮好后，过凉水，可以使面条口感劲道
4. 将面条放在大碗中，加入 1 汤匙油拌匀，这样炒面条时，面条不会粘锅，根根分明，不会粘在一起
5. 锅加油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液稍凝固，再翻炒成块，盛出待用
6. 锅内再添加少许油，下入姜末，蒜片爆香，下入洋葱和胡萝卜丝，大火翻炒 1 - 2 分钟
7. 下入面条，大火翻炒均匀
8. 下入鸡蛋块，淋入酱油，加入盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
小贴士：面条煮制时，面条煮 8 - 9 分熟就可以了，炒制时还要加热，煮过火，炒制时面条容易碎，煮好后，过凉水，可以使面条口感劲道，再加入 1 汤匙油拌匀，这样炒面条时，面条不会粘锅，根根分明，不会粘在一起。炒制时要大火快炒。
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