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By 大土大土
用料
低筋面粉 45g 鸡蛋 3 个玉米油 25g 纯牛奶 35g 细砂糖 / 糖粉 34g 白醋 几滴玉米淀粉 6 克盐 0.5 克
做法步骤
1、将牛奶 35 克、糖粉 7 克、食用油 25 克、蛋黄 3 个依次放入碗中搅拌均匀
2、将低筋面粉 45 克、玉米淀粉 6 克过筛至碗中
3、搅拌均匀即可
4、3 个蛋清中加入 0.5 克盐，几滴白醋
5、第一次加入糖粉打发蛋清
6、分三次加入糖粉打发成直钩状即可
7、将 3 分之一的打发好的蛋白加入蛋糊中翻拌均匀
8、翻拌好的蛋糊
9、倒入剩余打发好的蛋白中翻拌均匀即可
10、倒入 6 寸模具中
11、将大气泡震出即可
12、烤箱温度 150 度预热 5 分钟，130 度烤 20 分钟以后转 120 度烤 20 分钟再转 110 度烤 35 分钟
小贴士
烤好后的戚风蛋糕不要立刻拿出，在烤箱没放置 2 - 3 分钟后拿出，拿出后立刻将热气震出，倒扣放凉后脱模
低筋面粉的营养功效
养心、益肾、除热、止渴，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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