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厨房的排气系统一般按防火分区划分，尽量不穿过防火墙，穿过时应装防火阀; 厨房通风系统的管道应采用不燃烧材料制成。
厨房的排油烟风管一般采用的是镀锌钢板，用共板法兰铆接的，制作时需要注意很多事项：如长度不超过 1.5 米; 若是长度超过 1.5 米后，将会噪音超标、排烟能力下降。烟道只能装一个弯头，通风位置尽可能高等
厨房烟道也有主副之分，主烟道贯穿整个楼体，而副烟道是相对独立的。一般厨房的油烟会先到副烟道里，然后再通过隔板上的孔进入主烟道，这样可保证每户的油烟是隔离开来的。
而如果将副烟道直接连接主烟道，就会由于压力过低而导致倒烟或串烟现象。
厨房烟道装置时必定要注意施工细节，在装置时，建议烟管道越短越好。虽然能够在窗户上开孔排烟，可是如果排烟管末端是金属原料的，并且开的洞太小，金属导热后就会引起玻璃炸裂，会伤到人。且烟管通向窗外，强劲的北风对着吹会导致油烟倒灌。
最好将管道伸出去以后把管道往下窝，这样还可以避免下雨时雨水流进管道，并把风挡在外面。
另外，由于排油烟内为高温气体，直接对接焊接可能也会导致使用过程膨胀裂开，这时要给管道做翻边满焊，且不应是直角翻边，以确保不受风管热胀冷缩的影响，同时也加强了风管，
如果是现场不锈钢板焊接，厚度尽量不要小于 1.2mm，否则很难施工，但是对于翻边焊的话，厚度极限可以做到 0.8mm。
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