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农业部渔业渔政管理局科技与质量监管处
以色列水产养殖以淡水养殖为主，内陆养殖产量占全部养殖产量的 80%。各养殖种类产量中，鲤鱼占 37%，罗非鱼占 40%，平均每吨水产品产值约 3300 美元。
由于气候和宗教限制，以色列水产养殖品种较为单一。海水养殖种类以真鲷和条纹鲈为主，淡水温水性鱼类以鲤、鲫为主，淡水热带鱼类以罗非鱼为主，淡水冷水性鱼类以虹鳟和鲟鱼为主，淡水鱼养殖还有以锦鲤为主的观赏性鱼类。
除水库和池塘养殖是粗放和半精养外，以色列养殖场均采用高度集约化的养殖模式，均实现了高度的机械化和自动化，水产养殖和机械及自动化控制紧密结合，投饵、换水、充氧、溶氧及水温检测等，根据设定程序自动完成，甚至连疫苗注射和收鱼都是机械化。无论哪种养殖模式，养殖用水一般都经过多次循环利用，而养殖废水必须经处理后方可排出。养殖废水的处理一般需经过过滤去除固体颗粒，并进行简单的消毒，但不需生物滤膜去氨氮等复杂方法进行处理，排出废水水质由环保部门进行不定期监测、检查。
集约化水产养殖方式
（一）水库养殖
由于淡水资源匮乏，以色列建造了许多用于灌溉农田的蓄水水库（或蓄水池），蓄水池大小不等，面积一般为 4 公顷~40 公顷，水深 4 米~12 米。为充分利用这些水库资源，以色列对这些蓄水池进行了规划和改造，使其在满足农用灌溉的同时，亦可进行水产养殖。池塘设有增氧、自动投饵和机械化起捕设施，以鲤鱼、罗非鱼、鲢鱼、鲻鱼等多品种综合养殖为主，年平均单产每公顷 10 吨~20 吨，单位水体产量每立方米 1 公斤~2 公斤，饵料系数约 1.8，每生产 1 公斤鱼的耗水量为 5 立方米~8 立方米。目前，我国在允许开展养殖的水库一般开展增殖放养和网箱养殖。根据水文、水质等不同，养殖鲟鱼、鲑鳟、鮰鱼、草青鱼等品种，网箱养殖单位水体产量为每立方米 30 公斤~80 公斤。
（二）卫星水池养殖
卫星水池是指在较大的水库周围建造的由若干个圆形或多边形小型水池构成的开放式养殖系统，通过泵水方式形成水库和水池间的给、排水循环。每个水池的规格为 1000 平方米~4000 平方米，水深 2 米左右。养殖品种与水库养殖方式基本相同，年平均单产每公顷 200 吨，单位水体产量最高可达每立方米 20 公斤，饵料系数在 1.5 左右，每生产 1 公斤鱼的耗水量约 1.5 立方米。这一养殖方式的主要特点是养殖过程耗水量较低，水资源利用较充分，而且由于每个卫星水池的大小适宜，方便管理，因此在卫星水池中进行鱼苗培育、越冬和养成均可。池塘均设有给排水系统、增氧、自动投饵和机械化起捕等设施。
（三）室内半封闭循环水池养殖
该养殖模式是指通过建造拱形棚顶的养殖车间，在室内的水泥池或玻璃钢（或塑料）水槽中进行的一种半循环水养殖方式。养殖系统中主要采用微滤机、增氧和沉淀等简单的水处理设施。水池规格一般为每立方米 30 平方米~100，深度 1 米，产量可达每立方米 22 公斤，饵料系数 1.5，每生产 1 公斤鱼的耗水量约 0.6 立方米。耗水量低、养殖密度较大、系统造价相对较低是其主要特点，但这一养殖方式目前只适于罗非鱼等少数鱼类的高密度养殖。目前，我国半封闭循环水养殖主要以鲆鲽、石斑鱼、鲟鱼等品种为主，鲆鲽类产量可达每立方米 15 公斤~25 公斤，南美白对虾每立方米 3 公斤~10 公斤。
（四）全封闭循环水养殖
该养殖系统采用高效的过滤器、微滤机、净化、液氧、水质监测、自动投饵等先进的循环水处理和养殖控制设施，实现养殖过程的全封闭水循环和全人工操纵。系统单位水体产量可达每立方米 150 公斤，饵料系数 1.2。系统的主要特点是全人工控制、全年生产、饵料利用率高、占地少、节水、环境友好。目前以色列的全封闭循环水系统主要用于淡水鱼类和观赏鱼类养殖，海水的全封闭循环水处理系统正处于试运行阶段。目前，我国室内循环水养殖主要以鲆鲽、石斑鱼、南美白对虾、罗非鱼、鲟鱼等品种为主，罗非鱼养殖可达每立方米 120 公斤，鲆鲽类每立方米 20 公斤~30 公斤，南美白对虾每立方米 5 公斤~15 公斤。
（五）海水网箱养殖普通海水网箱养殖
以色列海水养殖产量的 90%来自于海水鱼类的网箱养殖，网箱养殖主要集中在南部的埃拉特地区，即红海的亚喀巴湾内。采用的网箱多为周长 40 米和 50 米的 PE 圆形重力式网箱，单网箱养殖水体 1000 立方米~2000 立方米。海上养殖场设有多功能工作船，为日常管理、潜水观察、饲料加工及投饵提供平台。主要养殖品种有：金头鲷、鲈鱼、美国红鱼、条纹鲈等，平均单位水体产量每立方米 15 公斤~20 公斤。近年来，政府出于保护亚喀巴湾内珊瑚礁和旅游环境考虑，试图对该湾内的网箱养殖加以限制，为此，以色列的国家海水养殖研究中心对网箱养殖与珊瑚礁的环境问题进行了研究。研究表明，网箱养殖 1 吨金头鲷需饵料 1790 公斤，同时输入 132 公斤氮，25 公斤磷和 762 公斤碳，其中留在鱼体内的氮、磷、碳分别为 28.5 公斤，7.2 公斤和 223 公斤，鱼类排泄的氮、磷、碳分别为 80.5 公斤（61%）、4.8 公斤（19%）和 350 公斤（46%），并对距网箱养殖场 8 千米外的珊瑚礁的状况进行了调查，就目前情况来看，网箱养殖对珊瑚礁的直接影响还比较小。但以色列出于环境问题的长远考虑，希望通过开发地中海养殖网箱系统和在陆地建造全封闭海水循环养殖系统，发展海水养殖。目前，我国海水网箱主要为浮式与升降结构，养殖品种主要有大黄鱼、眼斑拟石首鱼、石斑鱼；鲷科鱼类、鲆科鱼类、军曹科鱼类等。一般养殖产量为每立方米 15 公斤。
地中海抗风浪网箱系统
以色列西部的地中海海岸多为开放式海域，避风的内湾较少，且受风暴影响较多，在水深 30 米左右的海域，风暴天气时，浪高可达 8 米~10 米。为发展地中海网箱养殖，以色列的 SUBflex 公司开发了一种地中海抗风浪养殖网箱系统，采用的主要技术是柔性框架结构、单点锚泊和可升降技术。该网箱的系统结构为：5 个单元网箱均匀分布于 2 根平行的 PE 管之间，整个系统在 2 根平行管的一端单点系泊，系泊端由 1 根直径约 0.5 米的钢管与 2 根 PE 管连接为一体。网箱的升降控制主要依靠钢管和 2 根 PE 管的进排水来实现，1 次可完成系统内 5 个网箱的整组沉降。据介绍，该网箱系统可设置于水深 60 米的开放式海域，抵御 15 米波高的风浪袭击。
集约化养殖的主要设施与装备
（一）自动供饵系统
除网箱养殖多功能工作船上配备的饵料加工和气力输送集中供饵系统外，在水库、池塘和工厂化养殖车间均配有自动或半自动化投饵系统。典型的水库和池塘养殖用的投饵系统安放在水库或池塘边上。投饵机由定时器控制，定时定量向池内投饵，饵料运输车则定期向饵料仓内补。
（二）鱼类起捕与规格分选装备
鱼类起捕主要有两种方式，一是水库或池塘等大水面起捕用的螺旋输送式起鱼设备，另一种是室外水泥池或室内工厂化养殖用的吸鱼泵。起捕时，先通过网具围拦（大水面）或通过水池排水（小水体）形成局部的高密度群体，再利用螺旋叶片的带动或吸鱼泵的负压作用，将鱼类起捕到岸上的分选平台。在分选平台上，通过机械化或人工分选规格，由低温鲜鱼运输车运送到加工厂进行清洗和包装。
（三）自动化疫苗注射装备
使用一台不锈钢罐体的小型吸鱼泵将鱼苗从水池中吸捕到疫苗注射间的水槽中，水槽的前端为一个鱼水分离槽，分离后的鱼苗再进入到加有麻醉剂的麻醉水槽中，短时间即处于休克状态。将处于休克状态的鱼苗提升到疫苗注射机前端的平台滑道中，逐一通过滑道进入疫苗注射机。疫苗注射机为一个凸轮轴驱动的间歇式转盘，均匀分布 12 个注射器，随着转盘的转动，便可准确无误地对进入到注射机的鱼苗实施疫苗注射。被注射疫苗后的鱼苗通过返回通道，自动回到养殖鱼池苏醒并恢复活动能力。
（四）鱼产品的加工与包装设备
以色列养殖鱼类加工的主要工艺流程为：清洗—规格分选—装箱—冷冻或加工成鱼片，其中加工前处理的清洗和规格分选采用了一套一体化设备。首先将待加工的鲜鱼通过多个通道输送到低温清洗槽中，水槽连接一刮板式提升机，鱼类被提升至顶部后，自动掉落到提升机另一侧的预设滑道中，通过滑道进入一转动滚筒，在此清除异物并沥水，然后再进入规格分选滑道，计量并通过不同规格的导向槽滑落到塑料包装箱中，然后运送到冷库或加工间进行冷冻或鱼片加工。
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