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天气那个冷~ 寒风那个吹~
家里的灯光和飘出的香气，
是那么诱人~ 那么诱人~
催促着我们赶紧往家赶。
是啊！家常菜的味道，
永远被我们的舌尖所惦念着。
那些有着经典味道的菜肴，
无疑是我们去到哪里，
都会一点再点的存在~
慈溪地处东海之滨，杭州湾南岸，
物产丰盈，小海鲜众多。
千百年来，
慈溪人把大江南北的烹饪技艺糅合在一起，
形成了独具特色的慈溪味道，
成了让许多上海人都为之惦念的家常味道~
寒冬时分，那股热气腾腾的香气，
更是那般诱人，那般令人向往啊！
慈
溪
十
大
碗
来慈溪，共品慈溪十大碗的味道
如今，慈溪推出十大碗——干菜龙山泥螺、菜卤蒸杭湾梅鱼、榨菜烧拉钓鲻鱼、酱爆箭鳗、蒸三臭、大头菜干扣肉、腌沙蟹、醋溜蛋饺肉皮糊、葱油海瓜子、糖炒馒头等菜肴特色鲜明，背后还有娓娓道来的故事。人间烟火气，最抚凡人心。
干菜龙山泥螺
干菜龙山泥螺肉质鲜嫩，汤汁甘美，是慈溪人所钟爱的一道传统美食。龙山黄泥螺早在宋代就有采食的记载，因时序不同，分为桃花泥螺桂花泥螺，尤以桃花盛开时所产的桃花泥螺质量最佳。相传，为中国民族航运事业作出过重要贡献的申江巨子虞洽卿，少时因为家贫，母亲将自制的笋干菜与泥螺放在一起翻炒，滑嫩的泥螺、甘美的汤汁陪伴虞洽卿走过了童年时光。
菜卤蒸杭湾梅鱼
菜卤蒸杭湾梅鱼这道菜咸鲜合一，口感极佳，向有鲜掉眉毛之称。梅鱼洗净沥干水分，然后将梅鱼围放在盘子里，放上葱段，姜片，加入菜卤，黄酒，味精，旺火沸水蒸 3 分钟即可。
榨菜烧拉钓鲻鱼
榨菜烧拉钓鲻鱼可说是集大地和大海的精华于一身，它吸收了榨菜的泥土味和鲻鱼的海鲜味，极具营养价值。鲻鱼宰杀洗净，切一字花刀，榨菜切丝，炒锅烧热滑油，入鲻鱼煎至金黄，加黄酒，姜片，水和猪油烧至汤泛白，加入榨菜丝煮，加盐，味精，葱段。这道菜汤汁奶白，鱼肉细嫩鲜美。
酱爆箭鳗
酱爆箭鳗色泽红亮，口感绵柔嫩滑，咸中带甜，是慈溪颇具特色的一道本土菜肴。上世纪初，慈溪坎墩街上有外来厨师挑衅本土菜肴。为了扑灭洋人的嚣张气焰，本土厨师捉到两条箭鳗，以酱爆之法将之烹制成菜，凭着咸甜适宜的口感、鲜美独特的风味，一举打败了洋厨师。
蒸三臭
蒸三臭包含臭香干、臭苋菜管、臭青菜，闻着臭，吃着香，口味咸鲜适中，有臭、松、香、糯诸般特点，是慈溪的本邦名菜。慈溪人食臭由来已久，清人范宣曾这般形容臭苋菜：苋见《易夫卦》，其梗如蔗段，腌之气臭味佳，最下饭。
大头菜干扣肉
大头菜干扣肉的猪肉肥而不腻，菜干甘甜软糯，风味独特，深得食肉者的喜爱。菜以扣肉为名，与闻名遐迩的东坡扣肉颇有渊源。相传北宋时期，慈溪有位厨师专程跑到杭州去学东坡扣肉，，不小心将一边的大头菜干当作原料放了进去，待到出锅才发现。顾客等不急，再三催促，厨师只得将大头菜干扣肉顶替东坡扣肉端了出去。出乎意料的是，顾客吃完，对菜肴赞不绝口，从此，这盘菜便成了酒楼的招牌菜。
腌沙蟹
腌沙蟹口感爽脆，咸淡适口，甚得慈溪百姓的欢心。这道菜肴主要取材于滩涂上常见的沙蟹，算是一方水土养一方人的极佳证明。将沙蟹用清水洗净，去除蟹脐，放入器皿中，加盐，生姜，黄酒腌制 2 小时即可。
醋溜蛋饺肉皮糊
醋溜蛋饺肉皮糊，顾名思义，半汤半菜，因其食材丰富，咸鲜酸香，在家宴里较为常见。炒锅中加入鸡汤，放蛋饺、肉皮、韭黄、白菜梗、冬笋片烧开，加入调料，勾芡，撒上葱花，淋上明油，装盘即可。
糖炒馒头
糖炒馒头，以豆沙馒头为主要食材，配以红糖、生粉、色拉油，经由小火翻炒，撒上干桂花，装盘即可食用。其色金黄，其味香甜，表皮酥脆有嚼劲，深得慈溪百姓的喜爱。
葱油海瓜子
葱油海瓜子，一个名字便已概括了这道菜的色香味。产自杭州湾畔的海瓜子肉质细嫩，烫熟之后，放入佐料，无论是下酒还是就饭，皆是十分美味。
文 / 图_游游冰语 文旅慈溪部分来自网络 制作_风起
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