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蒲公英
蒲公英，又名 黄花地丁、婆婆丁、华花郎等，对我们农村的朋友来说，蒲公英是非常常见的，在山坡上，时常可以见到毛绒绒的蒲公英种子到处飞。
医学上把蒲公英当作一种药，我们农家人却把它当作是一种喜欢的野菜。
蒲公英富含 维生素 A 、维生素 C 及钾、铁、钙、维生素 B、镁叶酸及铜等。具有清热解毒的作用。
蒲公英味苦，有人用它泡茶喝，也有人把它凉拌当菜吃。
三四月份，正是吃蒲公英的季节，这个时候蒲公英非常嫩，吃起来口感好。今天我们分享蒲公英的几种吃法和蒲公英的保存方法，放一年也不会坏，喜欢的朋友可以收藏起来。
食材：新鲜蒲公英
详细做法步骤第一步：自己去山上挖一些新鲜的蒲公英，或者去市场上买一些新鲜的蒲公英
新鲜的蒲公英其实是分为根和叶的，蒲公英的根可以入药，而我们吃的是蒲公英的叶，所以把蒲公英的根去掉，放到清水里清洗 6 到 7 次，知道把蒲公英清洗非常干净为止
几个小米椒切圈
几个大蒜拍一下切成末
蒲公英清洗干净后，装入一个大盆中，加入一些食用油，抓拌均匀，目的是让它形成油膜
然后少量多次加入 100 克面粉，再次抓拌均匀
第二步，蒸锅里水烧开，水开后把蒲公英放入，用手铺平，盖上盖子蒸 8 分钟。
8 分钟后取出来，放入大碗中摊凉。
晾凉后把大蒜放入，小米椒放入，加上热油，然后加适量的食盐，适量的生抽，适量的芝麻香油，搅拌均匀后即可装盘
蒲公英这样吃，一点也不苦，而且营养不流失，比凉拌的好吃多了。喜欢你也可以试一试。
蒲公英的第二种吃法，不炒不拌也不泡茶，鲜嫩不苦身体好，上桌老人孩子都爱吃。来看看是怎么做的吧：
先切点葱花备用
蒲公英清洗干净后切成末，切细一点
切好后装入一个大碗中，加入适量的食盐，少许鸡精，少许十三香，然后在里面打入 2 个漂亮的农家母鸡蛋
用筷子把它充分搅拌均匀，然后撒入适量的葱花，再往里面少量多次加入 100 克面粉，搅拌均匀成糊状，加面粉的目的是让它具有粘黏性
电饼铛预热刷油
把蒲公英糊倒进来，用勺子摊成饼状，盖上盖子，烙一分钟，烙至底面金黄翻过来烙另外一面
两面烙至金黄后即可，用勺子按压，迅速回弹就说明已经熟了
用小刀把饼分成自己喜欢的形状
非常柔软，清香美味，营养丰富，老人孩子都爱吃。
下面我们来分享蒲公英的保存方法：
蒲公英的保存方法一是晒干法，这个大家都会，就不说了，今天我们分享的是新鲜蒲公英的储存方法，可以放一年不坏。
首先我们把新鲜的蒲公英根叶分离，把叶子清洗干净
锅内水烧开，来一勺食盐，去除苦涩味，再加入几滴食用油，可以锁住水分，也能让蔬菜焯水后翠绿不变色，把蒲公英放入，用筷子翻拌一下，让蒲公英受热均匀
30 秒后把蒲公英控水捞出，过一遍凉水
完全放凉后，取一份的量用手攥成团，挤出多余的水分，但是不要挤干，不滴水就可以了，这样可以长时间的放冰箱里冷冻，不会风干，口感也不会变柴。
然后用保鲜膜把它包起来，可以 I 把它压扁，这样的话解冻的时候更快。全部包好后放入冰箱里冷藏起来。
这样保存蒲公英，可以放一年不坏，而且解冻后蒲公英还是新鲜的口感，和春天时候的蒲公英没有多大区别。喜欢你也试试吧。
总结一下
1. 蒲公英要清洗干净，我们吃的是它的叶，根部是中药，口感不好，可以不要。
2. 蒲公英焯水后过凉水，攥成团后，水分不要挤干，否则放入冰箱里冷冻就会风干，吃的时候口感就会不好。
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