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椰子糕是海南一种特色糕点，不少人都喜欢吃，制作椰子糕的原料包括葡萄糖浆、白砂糖、鲜椰子汁，椰子糕吃起来有年糕的松软和 Q 弹，甜而不腻，外观看起来色泽白亮，光滑洁净，看起来很有食欲。椰子糕的馅料是一大特色，有椰丝花生馅和椰丝芝麻馅，椰香味道很浓，带着软糯的口感。
海南椰子糕
制作方法：
1、将糯米淘净，清水浸泡 2 小时，细磨成浆：板兰叶洗净，切碎磨烂，用洁白纱布包裹挤压出叶汁，椰子加工压出白色椰汁。
2、米浆掺入生粉搅拌揉和至起筋，加入白糖、炼奶、精盐及辑汁一起搅拌均匀，然后分成 2 等份，将 1 份掺人板兰叶汁，调成绿色，另 1 份调入椰汁呈白色。
3、用平底蒸盘一个，抹上生油，倒入一层白色米浆，（厚约 0.6 厘米）上笼蒸 5 分钟至熟取出，再加入一层绿色米浆，再蒸 5 分钟，如此间隔反复蒸至第 8 层为止。
4、将蒸熟的板兰糕，置通风处 30 分钟，使自然冷却后，放进保鲜柜内增加凉度，取出切成菱形小块，摆盘便成。
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