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大家好，我是第一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食菜谱供您参考，让您的生活更加美味。
爆炒田螺怎样做才好吃？炒之前要不要焯水？今天就给大家分享一个正确的做法，田螺香辣入味，好吃得停不下来。
下面请看我们的操作：
1. 准备田螺 600 克左右，先用剪刀剪去田螺的尾部，这样炒出来的田螺更加入味。
2. 全部处理好以后，放入盆中，加入清水淘洗干净，田螺一定要多洗两遍，洗净表面的杂质，控去水分备用。
3. 接着准备一些辅料，大葱半根切成段，生姜一小块切成姜粒，蒜子几粒拍一下，和葱姜放在一起。
4. 青线椒两根切成段，红椒半个去仔切成条，和青椒放在一起用来配色。
5. 再准备红干椒一把，青花椒一小撮备用。
等食材全部备好以后，我们把田螺放锅里煮一下，这样能更好地杀灭里面的寄生虫。
6. 锅中烧水，放入田螺，加入葱段和姜片，少许料酒去腥，开大火烧开。
7. 撇去锅中的浮沫，改中火煮 3 分钟。
8. 然后用漏勺翻动，去除田螺的吸盘，再倒入盆中。
9. 锅中加入少许菜籽油，放入葱姜蒜爆香，再放入青花椒和干辣椒。
10. 开小火煸炒出香味，下入田螺，翻炒几下。
11.加入食盐一勺，生抽 10 克，胡椒粉 3 克，白糖少许提鲜，快速翻炒均匀。
12.倒入一罐啤酒 去腥增香，啤酒没过田螺即可。
13. 煮开以后改成小火，焖制 10 分钟，保证把田螺煮熟煮透，使田螺慢慢入味。
14. 等汤汁快要收干时，放入青红辣椒，继续翻炒一分钟。
15. 起锅前 淋入少许花椒油，再次翻炒均匀，把汤汁收紧以后，即可关火起锅盛入盘中。
16. 好了，这道香辣入味的爆炒田螺就做好了。
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