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再过 5 天，2021 年就从我们身边悄悄地溜走了！在这一年中，无论是我们遇到了多少糟心事，还是收获了众多的好事情，都将成为过去！

迎接我们的是，崭新的 2022 年！在新的一年里，让我们用一顿丰盛的家宴来开启我们的新年之旅！让我们在欢声笑语中，带着美好的祈愿，一起踏入 2022！

今天老于给大家分享 10 道好吃又好做的菜，4 凉 6 热，有荤有素，喜欢的朋友不妨照着菜谱做，或者从中得到一些启发，下面就一起看看吧！

4 道凉菜

第一道：海米黄瓜

黄瓜清脆爽口，尤其是用来解腻，非常不错；而海米鲜香适口，越嚼越香，最适合当作下酒的酒肴。

食材准备： 海米一把、黄瓜 2 根、香菜一根、小米辣 2 个、大蒜一头、生抽、香醋、香油、食盐

制作流程：

1、黄瓜洗净后直接拍碎，斜刀切成块状备用；海米放入碗中，加入清水浸泡备用；香菜洗净切成段备用；小米辣切小段备用；大蒜剥皮，用蒜臼捣成蒜泥备用‘。

2、往蒜臼里加入 1 勺生抽，2 勺香醋，少许的盐；把所有的食材放在一起，淋上调好的蒜泥汁，最后，再滴入几滴香油，搅拌均匀即可！

第二道：蒜泥白肉

众所周知，逢年过节，凉菜是作为下酒的主要菜肴，所以，不能光有素菜，还得做点肉菜，这样才能尽兴！而肉菜的凉菜中，蒜泥白肉无疑是上手简单，味道却不错的菜肴之一！

食材准备： 五花肉、大蒜、辣椒油、生抽、香醋、香油、食盐、葱、姜

制作流程：

1、五花肉切片备用；大蒜切成蒜末备用；

2、锅中加入适量的清水，少许的姜片、葱段，大火煮沸后放入肉片，等待再次开锅后，改小火再煮 20 分钟，捞出控水摆盘；

3、拿一个小碗，放入 2 勺生抽，3 勺香醋，2 勺辣椒油，再加入少许的食盐，滴入几滴香油搅拌均匀后，均匀地淋在白肉上即可。也可以把料汁放在盘中，吃的时候蘸食也可。

第三道：菠菜拌粉丝

菠菜营养丰富，尤其是凉菜的方式最能尝出菠菜的鲜嫩；而菠菜拌粉丝是有名的传统凉菜之一，营养高味道好，口感还丰富！

食材准备： 菠菜、粉丝、油炸花生米、小米辣、生抽、香醋、熟芝麻、大蒜、盐

制作流程：

1、菠菜摘掉腐叶，清洗干净备用；粉丝用热水泡软后，捞出控干水分，再切成段备用；小米辣切段备用；大蒜剥皮剁成蒜末备用；

2、锅中加入适量清水，煮沸后放入菠菜，焯水 15 秒后捞出控干水分后，再切成段；把花生米、小米辣、熟芝麻、蒜末放在一起，倒入 1 勺生抽、2 勺香醋，适量的盐，搅拌均匀后备用；

3、把菠菜和粉丝放在一起，倒入调制好的料汁，搅拌均匀后即可装盘上桌！

第四道：老虎菜

食材准备： 葱、青红二椒、香菜、熟花生、香醋、生抽、白糖、香油、盐

制作流程：

1、葱切丝备用；青红二椒去籽，切丝备用；香菜切段备用；

2、把所有的食材放在一起，加入 1 勺生抽，1 勺香醋，半勺白糖，适量的盐，再滴入几滴香油搅拌均匀即可。

6 个热菜

1、油焖大虾

过节，虾是餐桌上的常客，一般白灼的做法比较多，今天给大家分享一个油焖的做法，简单易上手，关键还好吃！

食材准备： 大虾、葱、姜、生抽、白糖、盐、清水

制作流程：

1、葱切丝，姜切丝备用，大虾洗净备用，有时间的朋友可以挑出虾线。

2、锅中加入适量的油，先放入葱姜爆锅，炒出香味后，放入大虾，翻炒至虾皮变色后，加入 1 勺生抽，1 勺白糖，适量的盐，翻炒均匀后，再加入少许的清水，盖上锅盖，焖至汤汁浓稠时，收汁即可。

2、清蒸鲈鱼

元旦新年，鱼是必吃的主菜之一！寓意年年有余，鱼跃龙门之意！而清蒸无疑是最能体现鱼肉鲜嫩口感的做法！

食材准备： 鲈鱼、葱、姜、小米辣、生抽、料酒

制作流程：

1、首先，把鲈鱼去鳃、去除内脏，然后切掉头和尾部，接着再把鱼身对切成两半，最后再把每一半鱼身切成条状后，用料酒、葱姜腌制备用；葱切丝、姜切丝备用；

2、把切好的鲈鱼摆盘后放入小米辣装饰，在鱼身上撒上少许的姜丝，冷水上锅蒸 15 分钟；

3、蒸好的鲈鱼去掉姜丝，然后再次均匀的撒上葱姜丝，再均匀的淋上适量的生抽，最后泼上沸油即可。

3、家常豆腐

过节吃豆腐有兜福的意思，而家常豆腐外焦里嫩，口感丰富，是非常不错的菜肴，无论是酌酒，还是下饭都挺好！

食材准备： 豆腐、胡萝卜、葱、生抽、蚝油、白糖、淀粉

制作流程：

1、豆腐切成大小一样，厚约 1 厘米左右的片备用，胡萝卜去皮切丝备用，葱切花备用；拿一个小碗，加入 2 勺生抽、1 勺蚝油、半勺白糖,、1 勺淀粉，再加入少许的清水搅拌均匀备用；

2、锅中加入适量的油，把豆腐一块一块地放入锅中，煎至两面金黄即可；

3、另起一锅，放入葱花爆锅，然后加入胡萝卜丝，炒至断生后，加入豆腐，再倒入调制好的料汁，当汤汁浓稠后，再次撒入少许的葱花，起锅装盘即可。

4、菊花杏鲍菇

虽然是家宴，菜型也要漂亮，毕竟色香味俱全，才能让人更有食欲！所以，接下来再分享一道菊花杏鲍菇，保准大家喜欢！

食材准备： 杏鲍菇、番茄酱、香醋、白糖、淀粉、盐

制作流程：

1、首先切掉杏鲍菇的菇头，然后把杏鲍菇竖起来，两边各放一根筷子，主要防止切断，用刀切十字；锅中加入适量的清水，少许的食盐，煮沸后加入切好的杏鲍菇，煮软即可捞出控水备用；

2、盘子中倒入适量的淀粉，然后让杏鲍菇均匀的裹上淀粉；锅中倒入宽油，油温六成热时，放入杏鲍菇，边炸边用筷子帮忙定型，炸至外表金黄定型后捞出控油，然后再摆放在盘中备用；

3、另起一锅，少许油，加入番茄酱炒出颜色后，再依次加入 1 勺香醋、2 勺白糖，少许的盐，搅拌均匀后，调制一点水淀粉，倒入锅中，等汤汁浓稠时，淋在杏鲍菇上即可。

5、蒜香烤鸡翅

过年鸡是必吃的美食，一是鸡肉鲜嫩，营养丰富；二是鸡与吉协议，取意大吉大利！如果家中孩子比较多的话，不妨做一道蒜香烤鸡翅，清香爽口，味道香甜四溢！

食材准备： 鸡翅、蜂蜜、蚝油、大蒜、老抽、葱、姜

制作流程：

1、首先把鸡翅两侧切斜刀，放入盆中，再加入葱、姜，5 勺蜂蜜，2 勺蚝油，1 勺老抽，适量的蒜末搅拌均匀后，腌制 20 分钟；

2、烤箱 200 度，预热 5 分钟，把鸡翅放入烤箱，烘烤 20 分钟，每 5 分钟翻一下面即可。

6、虾仁炒西蓝花

西蓝花与虾仁搭配，不仅味道鲜美，营养也更加的丰富！尤其是，这道菜做起来比较简单，就算是厨房新手，也能轻松胜任！

食材准备： 虾仁、西蓝花、胡萝卜、大蒜、料酒、葱、姜、盐、鸡精

制作流程：

1、虾仁倒入少许料酒、葱段、姜片腌制 10 分钟，再挑出虾仁备用；西蓝花切成小花，焯水断生备用；胡萝卜去皮切片后备用；大蒜切碎后备用；

2、锅中加入少许的油，放入蒜末爆锅，炒出香味后立刻放入虾仁，翻炒至虾仁变色时，再加入西蓝花、胡萝卜，炒至胡萝卜断生后，放入少许的盐、鸡精，翻炒均匀后即可装盘上桌。

以上就是今天和大家分享的内容，这 10 道菜有荤有素，有凉有热，寓意也好，关键是做法也简单，成菜也快。喜欢的朋友不妨先练练手，过节的时候做给家人吃！最后，感谢大家的观看，谢谢！

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