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俗话说:” 清明螺, 赛只鹅。” 农家有清明吃螺蛳的习惯，用针挑出螺蛳肉烹食，叫 ” 挑青 ”。其实，清明前的螺蛳最好吃，未产籽，肉质肥嫩，口感自然好。
By 允手制
用料
青壳螺蛳 1000 克牛油红锅火锅料 1/ 4 韭菜 200 克大蒜 5 瓣蚝油 1 勺
做法步骤
1、准备食材。
2、加了香油的水，浸泡一天让螺蛳吐泥沙。
3、把每一个螺蛳的尾巴尖尖剪掉。
4、韭菜洗净切段。
5、大蒜拍碎。
6、取一点韭菜叶子切碎备用。
7、热油放入大蒜，煸香。
8、小火将火锅底料炒至融化。
9、加入螺蛳翻炒均匀。
10、加入没过螺蛳的热水，盖上盖子中小火焖煮 15 分钟左右。
11、起锅前加入韭菜段，翻炒片刻。
12、盛盘撒上生的韭菜碎，超级香。
小贴士
螺蛳剪掉尾巴会更入味哟！剪尾巴的时候要小心不要伤到手！不喜欢牛油的可以用清油的火锅底料哟！
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