在农村生活过、去过农家乐或是市场上买过红薯藤的人应该有过这样的经历，当我们把番薯藤择开，或是不小心弄破的时候，里面会渗出白色的液体，类似于 ” 白汁 ”。一沾手，立刻变得黏糊糊，还带着一点弹性，一下子还很难洗干净，这时有人心里可能会犯嘀咕：这到底是什么东西呢？

红薯藤上的 ” 白汁 ” 有什么作用功效？

我们从红薯藤中见到的 ” 白汁 ”，相当于红薯藤的 ” 血液 ”，俗称叫 ” 地瓜油 ” 或是 ” 白浆 ”，学名称 ” 黏液蛋白 ”，里面富含淀粉，和藤蔓下的红薯块茎的成分是一样的。如果发现自家种的红薯藤中富含 ” 白汁 ”，那意味着家中红薯的品质很好，今年会是一个丰收年呢。

红薯藤中的 ” 白汁 ” 里含着水分、淀粉、维生素、黏液蛋白、果胶、矿物质、紫茉莉甙等，可以给 ” 下方 ” 的红薯提供成长所需的养分，保证红薯叶片的光合作用。

“ 白汁 ” 也有药用价值

当然是有益啦！

红薯藤渗出的 ” 白汁 ” 看似只会沾染皮肤和衣服，把它们弄得黏糊糊的，但是这些 ” 白汁 ” 对也不全是毫无用处的，它们对于人也是有好处的。

“ 白汁 ” 中所含的紫茉莉甙，可不能小看，它可以治疗人体习惯性便秘，具有缓下作用，而且它所起的作用比其他药物来的更加温和，甚至对血管壁弹性的保护，预防动脉粥样硬化都有效果。

或许有人会有疑问，既然那么好，大家干脆以后吃红薯藤，怎么还需要吃红薯呢？

小康想说，因为我们的红薯完全可以代替它的效用，跟它一样可以对人们的习惯性便秘起到很好的疗效，所以与其用 ” 白汁 ” 去治疗，倒不如选择红薯更加便捷。

而且小康觉得，相比红薯藤，红薯的酥软应该更受大家喜欢吧。

现在的养生生活，让大家对于绿色食品更加钟爱，对于红薯也不例外。但红薯虽好吃，红薯藤的 ” 汁 ” 却不好 ” 糊弄 ”，这些白汁渗出来后，会逐渐和空气发生氧化反应，因此切开的红薯应该及时保鲜。对于沾在手上或是衣服上的 ” 白汁 ” 会比较难以洗净，可以通过肥皂之类的清洁剂进行清洁。

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