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酱香浓郁，米饭杀手，压轴宴客大餐轻松做
By 余小西的记食簿
用料
牛尾 500g 胡萝卜 1 根土豆 1 个洋葱 半个
做法步骤
1、牛尾清水浸泡半小时，泡出血水，用厨房纸吸干表面水份，撒上盐和黑胡椒粉，表面沾取一些面粉；
2、洋葱切丝，胡萝卜和土豆切滚刀块；
3、锅内放入 10g 黄油，下牛尾煎至两面金黄微焦；（用黄油煎，可以增加奶香味，如果没有，也可以用其他烹饪油）
4、牛尾煎好后，锅内倒入开水没过牛尾，加入大葱段、大蒜、姜片、桂皮、八角、香叶、干辣椒、花椒、老抽一勺、生抽一勺、黄豆酱一勺、蚝油一勺，料酒一勺，冰糖一勺。大火烧开后，转中小火炖 1 小时，或者放入高压锅半小时；
5、锅放底油，将洋葱炒出香味，铺在底部；
6、锅内倒入炖好的牛尾，连同汤汁，加入切好的胡萝卜和土豆，撒上胡椒粉，少许盐调节咸淡，再焖煮 20 分钟；
7、出锅装盘，撒上香菜作为点缀。
小贴士
牛尾软糯入味，配菜的土豆和胡萝卜吸收了精华，绝对的米饭杀手。
牛尾的营养功效
牛尾性味甘平，富含胶质、多筋骨少膏脂，风味十足，能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜。现代营养学因其低脂肪高蛋白，富含多种营养物质，而视其为健康营养食品。
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