如何做鱼香肉丝(正宗鱼香肉丝怎么炒)

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做一道家常菜，特意里面加了竹笋，其实很早之前看过一个美食节目正宗的鱼香肉丝是要加竹笋才美味，很多餐馆为了节省开支把竹笋换成了莴笋，却缺乏了最开始的味道，今天就让我带你重拾最初的美好吧！

By _________、善哉善哉

用料

猪后腿（里脊肉）300g 胡萝卜 小的一根泡发黑木耳 适量青椒 半个蒜薹 3 根竹笋 半根豆瓣酱 1 大勺肉丝腌制：姜片 少许淀粉 2 勺料酒 1 勺油 1 勺盐 1 小勺（2g 左右）鱼香汁：醋 4 勺糖 3 勺生抽 2 勺耗油 2 勺

做法步骤

1、准备后腿肉 300 克切丝儿，里面放入姜丝料酒加入油搅拌均匀后放入适量淀粉，加入一小勺盐，腌制 10-20 分钟

2、接下来调制一下酱汁生抽三勺，醋 2 勺（喜欢酸一点的可多放一勺）加入糖 2 勺，生粉适量，搅拌均匀备用

3、特意去买了一块笋，加入笋是非常鲜美的，其实最开始的鱼香肉丝里笋是必有的，个人觉得没有笋的鱼香肉丝是没有灵魂的哈哈

4、胡萝卜半根切丝儿木耳可用鲜木耳切丝儿青椒半根切丝蒜薹适量切丝儿，竹笋切丝儿，备用

5、准备两勺郫县豆瓣酱备用

6、起锅烧油放入肉丝翻炒

7、加入豆瓣酱翻炒

8、翻炒出香味儿后倒入调好的酱汁儿，放入耗油翻炒，喜欢甜一点的可根据自己口味儿放入适量糖

9、炒八成熟时倒入切好的各种菜丝儿，翻炒，中途可适量加入开水带点汤汁儿更好吃哦

10、中小火慢炒出锅时加入少量鸡精调味儿

11、可搭自己喜欢吃的米饭鱼香肉丝盖饭做好了，开饭

小贴士

建议可放糖稍微多一点好吃，吃起来是比较鲜美下饭的，有条件的话一定要买竹笋加入里面搭配一下更好吃！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索豆果可以直接查看我的菜谱！

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