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食材：

莲藕 2 根（九孔）、秋葵 2 根、胡萝卜半根、葵花子油、盐、生抽、鸡精各适量；

做法：

1、莲藕切成丁，胡萝卜也切成丁；

2、秋葵切片；

3、锅烧热，下适量油，先下胡萝卜煸炒，然后下藕丁，一起翻炒；

4、加盐少许，继续翻炒，再加入秋葵；

5、加少许清水和生抽，主要是为了着色；

6、出锅前撒上一些鸡精即可。

营养点评：

秋葵的黏液中含有水溶性果胶与黏蛋白，能减缓糖分吸收，减低人体对胰岛素的需求，抑制胆固醇吸收，能改善血脂，排除毒素。秋葵中丰富的类胡萝卜素，可以维持胰岛素的正常分泌与作用，平衡血糖值。同时秋葵黏黏的汁液里，含有水溶性纤维果胶、半乳聚糖，以及阿拉伯树胶，这三种成分都属于水溶性膳食纤维，除了可以降血压、帮助消化，对预防大肠癌也有帮助。

莲藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质和维生素含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力的作用。糖友偶尔吃一些莲藕排骨汤有很好的下火、清热解毒的作用。需要注意的是莲藕中含有大量的淀粉，糖友在煮汤时可以少放一些莲藕，每日食用莲藕排骨汤的量应控制在 50g 以内。

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