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一、活蟹的保存方法
如果螃蟹买回来后不急着吃,第一步我们先把它放水龙头下冲一冲,让螃蟹吸收一些水分。
接着再把它放到冰箱的冷藏室里,记住是冷藏室,不是冷冻室,冷藏室的温度设置在 5°C 左右,由于螃蟹在低温的环境下,会降低代谢,处于一个休眠的状态,这样就可以避免螃蟹体力消耗,延长螃蟹的生命。
放好后,我们在螃蟹上盖上一条湿毛巾。这是因为螃蟹喜欢潮湿的环境,这样可以起到保湿的作用。 用这个方法螃蟹可以保存 15 天左右不死,不过一定要保持毛巾的湿润。
另外,如果你的螃蟹是没有捆绑的,可以把它装在网袋中,或者放到冷藏室的抽屉中,关好抽屉就可以了。这样一个小时后,螃蟹会进入休眠状态,不再爬动。
二、熟蟹的保存方法
首先,把蒸熟的螃蟹晾凉。
晾凉后,再装进保鲜袋里,然后再放到冰箱冷冻室里冷冻保存就可以了。这样也可以保存很长的时间,要吃的时候拿出来蒸熟就可以。但也不建议大家保存太久,因为螃蟹冷冻久了,也是会影响口感的,会失去鲜美的味道。
最后,还要提醒大家,死蟹千万不要吃!
因为螃蟹一旦死亡,体内的细菌就会大量繁殖,并且快速分解蟹肉,里面的组氧酸会分解产生组胺。组胺是一种有毒的物质,即使蟹煮熟了,这样的毒素也不易被破坏,吃了这样的死螃蟹非常容易引起中毒。不过海水蟹除外,海水蟹死亡后,只要及时低温保存,没有出现腐败现象,就可以正常食用。
内容来源:江苏市场监管
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