花蛤的烹饪方法(花蛤的做法大全)

花蛤味道鲜美，在广东的宵夜档基本上都会看得到，花蛤的吃法也非常的多，每一种都不一样的鲜美，在中国大陆，有许多大排档使用各种烹饪方式烹制花蛤。肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理；脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，可作为人类的营养、绿色食品，深受消费者的青睐。蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。所有人都可以吃。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享几种花蛤的吃法，让大家在家里也能做出美味的花蛤，想学的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

NO.1 花甲粉丝

首先需要准备以下食材： 花甲 300 克，粉丝 50 克，金针菇 100 克，小米椒 20 克，大蒜 20 克，生姜 10 克，小葱 10 克，料酒 20 克，生抽 30 克，蚝油 20 克

详细做法如下： 首先将花甲放入水中，加入适量的盐和油，㓎泡 1 小时以上让花甲吐干净沙子然后在水龙头下冲洗干净，粉丝放入冷水中泡发，因为后面粉丝还有水煮，所以不能用热水，不然会粉丝化掉没有嚼劲，生姜切片然后切丝，小米椒切小段，金针菇去头，小葱切段，大蒜切末，热锅冷油放入姜丝、蒜末和小米椒炒香，放入花甲和料酒翻炒至花甲开口，放入适量的开水，然后加入生抽和蚝油翻炒均匀入味，放入金针菇和粉丝用筷子搅拌均匀让金针菇和粉丝充分吸收汤汁，加盖中火焖煮 3 分钟左右，最后撒上葱花出锅，完成！

NO.2 花蛤蒸蛋

准备食材： 鸡蛋 2 - 3 枚 花蛤少许 白开水 香油 生抽 盐

具体做法如下： 首先将花蛤提前用淡盐水浸泡使其吐净泥沙，用刷子将壳涮洗干净，花蛤入沸水锅中汆烫至壳开，捞出沥干水，取出花蛤肉。鸡蛋磕开加入少许盐打散，过筛去掉蛋液泡沫，加入鸡蛋液两倍的白开水。放入花蛤肉搅匀，盖上保鲜膜用牙签扎几个小眼，冷水入蒸锅大火蒸 10-15 分钟即可，根据各人口味淋香油、生抽、撒香葱碎！

NO.3 姜葱炒花蛤

准备食材： 花蛤 600 克，姜，葱，生抽 1 汤匙，料酒 1 汤匙，盐 1 茶匙，干贝素少许

具体做法如下： 首先调汁，用生抽，料酒，盐，干贝素调出一小碟汁！接着油锅烧热，下姜葱爆香。再把花蛤倒进锅里，加入调汁。等花蛤全部都张开了嘴巴就可以起锅了！

NO.4 花蛤冬瓜汤

准备食材： 花蛤 200 克。冬瓜 200 克。食盐适量。小葱

详细做法如下： 先将花蛤清洗干净，再放入淡盐水中，使其吐出泥沙。将芹菜洗干净，切碎，放置盘中，待用。将冬瓜去皮，洗干净，切成块，放在盘中，待用。接着，开大火，倒入切好的冬瓜，再倒入适量的水，煮着冬瓜变软。然后倒入花蛤，小火慢煮 5 分钟左右，去除表面浮起的杂质泡沫，便可放入适量的盐和菜脯、切好的芹菜，搅拌均匀即可。最后，清甜的汤就出锅啦

NO.5 豉椒炒花蛤

首先需要准备以下食材： 花蛤 500 克，青椒 1 根，红椒 1 根，姜 3 片，料酒 2 汤匙 30ml，老干妈豆豉辣酱 2 汤匙 30 克

具体做法如下： 首先花蛤泡入盐水中半小时，吐净泥沙，反复冲净后，捞出控水备用。青红椒去蒂去籽洗净后切块。姜洗净后切片。锅中倒入油，中火加热至 5 成热，倒入豆豉辣酱和姜片炒香。倒入青红椒块和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤开口即可。小诀窍 1、蛤蜊买回来要用盐水浸泡，但是水不要太多，刚刚盖住蛤蜊即可。如不放盐，在水中滴少许香油，也能起到同样的效果。2、炒豆豉辣酱时要用中火，以免糊锅。炒蛤蜊容易出水时，一定要调成大火爆炒，见到蛤蜊开口就可以出锅了，以免蛤肉收缩，口感干硬。

NO.6 辣炒花蛤

首先准备食材： 花蛤 800 克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量。

具体做法如下：

1、准备食材。花蛤 800 克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量。

2、准备一个大一点的盆子，然后往盆中放入少许清水，再放入 2 勺盐，搅拌至盐融化。

3、将花蛤中个别壳坏掉的，不新鲜的挑出来扔掉。其余的放入盆中，浸泡 2 个小时让其吐沙。

4、将干辣椒剪成段儿、葱姜蒜切末、香菜切末、香葱切末备用。

5、烧一锅开水，然后将花蛤放入锅中煮 30 秒，直至花蛤微微张开，然后捞出再次冲洗两遍。（通过煮和再次冲洗这一步，花蛤中的沙子几乎就去除干净了。需要注意的是，煮的时间一定不要太长，花蛤微微张开口就可以了）

6、锅中倒入适量的油，油热后将红辣椒放入锅爆出香味，然后往锅中放入 1 勺郫县豆瓣酱，1 勺豆豉煸炒出红油。

7、将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。

8、将花蛤放入锅中煸炒匀均。

9、往锅中放入 1 勺生抽、2 勺料酒、1 勺白糖翻炒匀均，然后盖上锅盖焖 2 分钟左右，直至花蛤全部张开。（盖上锅盖焖烧是为了让花蛤成熟的更加匀均，更加入味。另外，时间一定不要太长，花蛤全部张开即可，时间过长，肉质容易变老）

10、将香菜末、香葱末放入锅中翻炒匀均，然后即可关火。

好啦，这期的花蛤教程就分享到这里！

感谢你的阅读，我们下期再见吧！