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白粿产于福建，是福建地区的传统地方小吃之一。主要用优质的粳米饭舂制而成，是福建闽东地区过年过节的主食之一。白粿经典的做法有炒白粿跟煮白粿两种做法。今天我分享给大家一道家常炒白粿的做法。
用料:
【主料】白粿 500g，韭菜一小把、洋葱半个、廋肉 150g
【辅料】葱头适量、盐巴一小勺、地瓜粉一小把、醋适量、酱油适量
做法:
1. 葱头去掉外衣，切细。
2. 瘦肉切成丝，加点地瓜粉、醋、酱油用手抓匀。
3. 洋葱去掉外皮，切细。
4. 年糕切成薄片。
5. 韭菜洗净，切成中长段。
6. 热锅，放入适量的猪油 (没有猪油可以用其他的代替，用猪油会比较香)。
7. 倒入切细的葱头，爆香。
8. 加入洋葱，翻炒片刻，爆出香味。
9. 加入处理后的瘦肉丝，翻炒。
10. 倒入白粿，翻炒片刻，加入适量盐巴
11. 加入韭菜，继续翻炒至韭菜跟白粿都熟。
12. 倒入适量的酱油，翻炒均匀，就可以出锅了。
白粿跟年糕到底有啥区别，很多人傻傻的分不清，一直以为是同一种食材。今天我在这里顺便给大家科普一下，年糕跟白粿最主要的区别在于制作原料的不同：年糕主要的制作原料是糯米粉磨制而成的，白粿主要的原料是用优质粳米饭舂制而成的。
一道家常版的炒白粿就这样制作完成了，炒出来的白粿软糯 Q 弹，口感丰富，分享给可爱的你们。
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