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大雪节气过后，气温显著下降，天气越来越寒冷，这个时候我们应该适当吃点温补的食材，以保持体内寒热平衡，今天小编为大家推荐 7 道温补菜，驱寒暖胃营养充足，大人孩子都可以吃哦！
第一道【红豆糯米饭】
这是一道超级补血的糯米饭，红豆、红糖、红枣、还有糯米对于女性朋友来说都是补血的佳品，健脾暖胃，营养价值极高。再配上应季的南瓜，一道养生的南瓜糯米饭绝对养生、美味、营养。
〖食材清单〗红豆 100 克、糯米 200 克、红枣 100 克、小南瓜、红糖 80 克
〖制作步骤〗
1、100 克红豆加水提前泡 4 个小时，200 克糯米同样的加水泡 4 个小时；
2、糯米和豆子都已经泡好了，倒出来沥干水分后先放一旁；
3、再准备 100 克红枣，洗一洗表面的灰尘，然后用剪刀剪开，把里面的核去掉，红枣和红豆都是补血养颜的最佳食材，全部剪完后也和糯米装一块；
4、然后全部倒入电饭锅中，加一碗清水，水量是平常煮饭的两倍就可以，按下煮饭键；
5、小南瓜 6 个，这个小南瓜是我们今天做的香甜可口的糯米饭中的主要食材，而且南瓜也可以补血的哦！把表面清洗干净；
6、将南瓜从顶上切开，切一个盖儿就行，然后用一个勺子把里面的南瓜籽都挖出来；再沿着南瓜皮表面的纹路从上向下划开，这一步主要是为了方便去皮，全部都处理完后就只等糯米饭熟了；
7、煮熟的糯米饭特别的香甜软糯，趁热加 80 克红糖拌匀，口感和味道都会更香甜浓郁；
舀入小南瓜里面，盖上盖子，放入蒸锅，冷水上锅，水开后，大火 20 分钟。
8、时间到后南瓜也蒸熟了，关火后直接取出来，打开盖儿，就可以开动了；用勺子从中间挖着吃，或者是把皮撕掉以后再吃都行，划过刀口的南瓜皮轻轻一刮就掉了，只剩下黄灿灿的南瓜包裹着红豆糯米，色香味俱全，特别的有食欲！糯米浸染了南瓜的香甜，南瓜保持了糯米的口感，加上红豆和红枣，搭配起来吃，香气扑鼻，软糯可口。
第二道【小炒嫩牛肉】
想要炒出来的牛肉嫩滑不老，从切肉到腌肉都要格外注意。
〖食材清单〗
主食材：新鲜牛肉 1 块
配菜：干辣椒 1 把、2 个青椒、半个胡萝卜、姜片、蒜片
调料：2 勺油、1 勺胡椒粉、1 勺蚝油、1 勺生抽、半勺老抽、半勺小苏打、2 勺玉米淀粉、30 克的清水
〖制作步骤〗
1、这是在市场的买的一块儿新鲜牛肉，我们先来切片儿，切牛肉首先要记得是逆着纹路来切，这样切出来的肉不会老，这是第一个要注意的；
2、接着我们准备一盆水，然后加一勺盐，把切好的肉片加进来泡 20 分钟，把里面的血水全部泡出来，泡好以后再清洗两遍就可以了；
3、接着来腌制牛肉，想要炒出来的牛肉嫩滑不老，腌制也是非常的关键，2 勺油、1 勺胡椒粉、1 勺蚝油、1 勺生抽、半勺老抽、半勺小苏打、2 勺玉米淀粉，再来 30 克的清水抓拌均匀后搅打上劲儿
多搅打一会儿，水和调料就会都被肉吸收进出，这样炒出来的肉片才会更加的嫩滑，然后我们给它腌制 20 分钟；
4、这个时间我们来准备配菜，干辣椒 1 把剪成小段儿，2 个青椒切块儿，半个胡萝卜切条，再切点姜片和蒜片；
5、牛肉腌好我们就可以开始炒了，先把锅加热，然后给锅里刷一层薄薄的油，接着开大火烧热，有点儿冒烟的时候改小火，再加适量的底油，不等油热加干辣椒、姜、蒜煸炒，
然后把牛肉加进来，先不用急着翻炒，只把肉铲开就行；
6、1 分钟以后再用大火翻炒，这样炒出来的牛肉会非常的嫩滑，炒至完全变色后加青椒一起炒 1 分钟，
出锅前再来点盐和老抽调味儿上色，炒牛肉就做好了，软嫩多汁，滋味鲜香超级的下饭！
第三道【羊肉饺子】
羊肉馅儿的饺子， 鲜嫩多汁，不膻不腻。而且羊肉能增强身体的抵抗力，吃完身体非常的暖和，秋冬季节可以多吃些。
〖食材清单〗 饺子皮：500 克中筋面粉、3 克盐、240 克清水
饺子馅儿：1 斤羊肉、1 小颗白菜、1 根大葱、姜末、盐、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉、五香粉、150 克花椒水、2 大勺热油
〖制作步骤〗
1、先来揉面，500 克中筋面粉、3 克盐、240 克清水，搅拌成絮状后下手揉面，做饺子皮的面团儿会稍微的偏硬，基本的揉成型后先醒面 20 分钟，再来揉面团儿会好揉一些，揉面 30 秒后面筋会比较紧，揉不动了再次停下来盖上保鲜膜醒面 20 分钟。
2、这一次来揉面就比较的容易了，很容易就揉光滑了，最后醒面 1 个小时。
3、接着我们来准备馅儿，白菜一小颗，不要白菜梗，只要叶子部分，切碎备用。
4、再来 1 根大葱，切成葱花。
5、接着准备 1 斤羊肉，切成小丁后再剁成肉馅儿，觉得太麻烦的可以用绞肉机代替。
6、肉馅儿剁好后开始来调味儿，姜末、盐、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉、五香粉，再来 150 克花椒水搅拌均匀。
7、朝着一个方向搅拌上劲儿，花椒水全部吸收进去后，再把葱花，白菜全部倒进来。
8、接着起锅热油，2 大勺就够了。
9、烧热油直接淋到馅儿上面，拌匀后我们的饺子馅儿就调好了。
经典的羊肉大葱馅儿里面再加了些白菜，吃起来的口感会更解腻。
10、面团儿醒好了我们来做饺子皮，从中间戳个洞后转几圈，掰开后分成两份，另一份用保鲜膜包起来防止风干，先把面团儿搓长搓细，然后分成小面剂，一份可以分成 30 个。
11、撒点干面粉后滚一滚，接着把另一份也同样的搓长后分成小面剂子，同样的操作，全部做好后先用手掌压扁。
12、再撒点干面粉后开始擀饺子皮，擀成中间厚边缘薄的圆形就可以了。
13、接着开始包饺子，中间放上一勺馅儿，用自己喜欢的方法捏好，这个是我比较喜欢的一种包饺子手法，简单快速，怎么煮都不会散开。
14、饺子全部包好后就可以烧水煮了，吃不完的饺子现在就可以放冰箱冷冻起来，下次吃的时候直接拿出来煮就行了。
15、烧水的时候加一勺盐，这样煮出来的饺子不会粘连在一起，水开后下饺子，用锅铲拨动拨动防止粘锅。
16、煮开后点三次水，直到饺子全部煮到飘起来，圆鼓鼓的就熟了。
17、出锅，装入盘里后我们可以看一下，饺子完全不会粘连在一起，一个个得非常的光滑好看。
饺子馅儿鲜美不柴，里面还有些许汤汁，吃着非常的香。
第四道【火锅鸡】
教大家做一个家庭版的火锅鸡，不用红油，不用底料，肉鲜麻辣，做法简单。
〖食材清单〗半只鸡、白萝卜、葱、姜、蒜、食用油、八角、桂皮、花椒、1 勺豆瓣酱、2 勺辣椒面、生抽 1 勺、蚝油 1 勺、料酒 1 勺、盐 2 勺、白糖 1 勺，1 碗清水、蒜苗、香菜
〖制作步骤〗
1、先来切葱姜蒜；
2、白萝卜切块，焯水 3 分钟；
3、半只鸡的分量，已经提前剁好了，清洗几遍；
4、热锅倒油，下八角，桂皮，花椒，1 勺豆瓣酱炒香，葱姜蒜加进来，炒出香味儿加 2 勺辣椒面;
5、鸡块加进来煸炒 3 分钟，生抽 1 勺、蚝油 1 勺、料酒 1 勺、盐 2 勺调味儿、白糖提鲜 1 勺，加一碗清水，煮开转中火，盖上盖儿继续焖煮 20 分钟；
6、加白萝卜继续煮 5 分钟;
7、再来蒜苗、香菜，即可出锅享用！
第五道【粘豆包】
分享的这款粘豆包，白白胖胖，软软糯糯，一口下去还有浓浓的豆香。最近的气温是明显地下降了，来上一个热乎乎、软绵绵的香甜粘豆包真的是太合适不过了。
〖食材清单〗500 克糯米粉、350 克 80 度热水、400 红豆、100 克白糖
〖制作步骤〗
1、先准备 500 克糯米粉，再加入 350 克 80 度热水，烫成糯米团后稍微的放凉，不烫手后再下手揉成面团儿。
粘手就再加一些糯米粉进去，烫过的糯米团是能抱团的，蒸出来不塌陷不开裂，形状也会更好看，盖上保鲜膜放置一个晚上。
2、接着准备 400 红豆，加清水泡一个晚上，第二天豆子就鼓起来了。
3、沥干水分后倒入电饭锅里，加一碗清水没过红豆后按下煮饭键。
4、红豆煮好后就是这种软绵绵的，手一捏就碎了，趁热舀出来，再加 100 克白糖捣成红豆泥，喜欢吃甜食的可以加再多加一些。
5、稍微的冷却后再搓成一个个小圆球，我们的红豆馅儿就做好了，接着让入冰箱冷藏定型。
6、这时候我们再来看面团儿，取出来后直接揪一块儿糯米团，搓圆后压扁再捏成小饼。
7、然后放入红豆馅儿，用虎口转动的方式包起来，收拢后捏紧实一些，最后再转动几下把表面搓光滑，粘豆包的生坯就做好了。我一共是做了 19 个，个头不是特别的大。
8、起锅烧水，放入篦子，表面刷油防粘，放入豆包，每一个都挨着放，然后盖上盖子开中火蒸 15 分钟。
9、白白胖胖的粘豆包就出锅了，个个都非常的光滑细腻，白白胖胖的看着就特别讨喜。
趁热吃口感最好吃，糯糯叽叽还拉丝，搭配红豆泥，甜度也刚刚合适，一点不会觉得腻。
第六道【韭菜包子】
〖食材清单〗面粉 400 克、酵母 4 克、常温水 210 毫升、15 克猪油、粉丝 1 包、韭菜 1 把、4 个鸡蛋
〖制作步骤〗
1、先来和面吧，面粉 400 克，酵母 4 克，常温水 210 毫升，没有干面粉后加 15 克猪油，猪油可以让面团更蓬松洁白；
2、上手揉面，这个过程会有点久，大约在 15 到 20 分钟左右，揉成一个光滑的面团儿后醒发至 2 倍大；
3、今天做韭菜鸡蛋馅儿，先来泡粉丝，再来切韭菜，这是我自己挖的野韭菜，味道比一般的韭菜要香很多，装入碗中后加 20 克食用油拌匀；
4、粉丝也泡好了，沥干水分后切碎一点，和韭菜装到一起；
5、再来准备 4 个鸡蛋，加小勺盐搅散；
6、锅中倒油，烧油后倒入蛋液，用筷子不停地搅拌炒熟，出锅前用铲子剁碎一些后盛出；
7、现在简单地来调一下味，盐、胡椒粉、生抽、蚝油，拌匀，主要是为了吃野韭菜的香，所以十三香之类的就不放了，鸡蛋加进来继续拌匀；
8、面团儿也醒发好了，揉搓排气，搓成长条后分成小面剂，
不用擀开，直接取一个从切口处按压下去，捏成中间厚边缘薄的小饼就可以了，包上几大勺馅儿，
包起来，收口处捏紧实就可以了，整理一下，胖乎乎的大包子就做好了；
9、平底锅刷油，放入包子，盖上盖子用最小火焖 5 分钟，这个过程不仅可以让包子的底部变得金黄焦脆，还能让它的体积醒发起来；
10、开盖加半碗清水，盖上盖子用中小火继续焖 8 -10 分钟，关火后就可以出锅了；
满满的一大锅，一下子是翻不过来了，一个个翻面看一下，底部都是金黄色，
吃起来是焦焦脆脆的，一点都没有糊；
这个做法不用蒸、不用擀面、不用捏褶花，就连二次醒发也是不用的，做法非常的简单。
第七道【苹果饼】
〖食材清单〗2 个苹果、2 个鸡蛋、400 克面粉、20 克白糖、4 克酵母、黑白芝麻适量
〖制作步骤〗
1、苹果 2 个，先清洗干净，擦干表面的水，切小丁；
2、打入 2 个鸡蛋，一起倒入料理机中，再加 160 毫升清水打成汁；
3、打好后加 400 克面粉，20 克白糖，4 克酵母，搅拌的过程中觉得太稀就适量地加一些干面粉，苹果的品种不同，出汁量也是有区分的；
4、上手揉面，基本的揉成一个大面团儿后移到砧板上继续揉搓，揉成一个光滑的面团儿就可以，表面稍微的有一些颗粒是苹果粒，没有关系的，吃起来口感还好一些；
5、搓长条后分成小剂子，继续揉面，揉光收圆
全部揉成小圆球后再用手掌压扁，表面刷点清水，撒上黑白芝麻，好看又好吃，生胚就出来了；
6、全部做好后松弛 10 分钟就可以开始烙了，平底锅不用刷油，放入面饼后盖上盖子用小火烙
烙至一面变色翻烙另一面，烙至面饼鼓起，两面都成了金黄焦脆的就可以；
我觉得不刷油烙出来的饼味道更香一些，有一股原汁原味的香气，不过颜色没有刷油烙出来的好看，但口感的确是更好，外层是焦焦脆脆的，里面是非常柔软的，吃起来还多了一份苹果的香甜。
（内容来源：蓉小厨、第一美食）
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