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螃蟹可谓是海鲜中的上品,每 100 克螃蟹可食部分含蛋白质 17.5 克、脂肪 2.8 克、磷 182 毫克、钙 126 毫克以及铁 2.8 毫克及丰富的维生素 A 和维生素 B1。其丰富的营养元素以及鲜美的口感,轻而易举将人类征服。
如今人们对他张牙舞爪,口吐白沫的外在形象已经习惯,甚至还会觉得憨态可掬,美味可口。但是放在古代,这种造型,实在是不讨人喜欢,要吃他们还是需要一定勇气的,所以谁是历史上第一个迈出这一步的人呢?
传说在几千年前,在稻田间有一种双螯八足,形状凶恶的甲壳虫,不仅破坏农田,还会用双螯伤人,被称为夹人虫。后来,大禹到江南治水,派壮士巴解督工,巴解想出一法,在城边掘条围沟,围沟里灌进沸水,夹人虫纷纷跌入沟里烫死。没想到被沸水烫熟之后,夹人虫味香诱人。巴解好奇地把甲壳掰开来,大着胆子咬一口,谁知味道如此鲜美,从此,夹人虫成了家喻户晓的美食。蟹字也由巴解的解字下面加一个虫字而来,意思是巴解征服夹人虫,是天下第一食蟹人。
了解完背景,我们还是书归正传,看看今天这道菜是如何做的吧。
食材明细
主料
螃蟹 四五个
辅料
姜 适量 蒜适量 辣椒 适量 小葱 适量
配料
醋 适量 白糖 适量 味精 适量 酱油 适量 黄酒 适量 盐适量 中辣 口味 烧工艺 十分钟 耗时 简单 难度
红烧螃蟹的做法步骤
1活螃蟹四五个,姜,蒜,辣椒适量,小葱几根
2螃蟹洗净切对半,葱头切段,大蒜切片,姜切丝,辣椒切断备用
3锅下油,烧热下花椒煸香
4螃蟹切断那面摆放下油锅里煎
5煎至螃蟹微微变色,下姜丝辣椒大蒜,葱头段煸香
6再下入料酒提香,醋去腥,加点水,下点白糖,煮到水开
7再下入料酒提香,醋去腥,加点水,下点白糖,下酱油提色,煮到水沸腾
8水开后撒入葱花,
9出锅了,依自己口味,下不下辣椒都可以,麻辣鲜香,
菜谱来自 美食天下 chenshunji820 的 作品
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