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面煎青椒是一道风味十足的河南特色小吃，以青椒、面粉鸡蛋为主要食材，混合拌匀后、用小火煎至而成，一块块酥脆可口、焦香四溢，平日里做上一盘，再配上二两小酒，辣椒的辣、鸡蛋和面粉的香，相互交织融合，那滋味别提多美了。
今天，我就给大家分享这道河南特色农家美食——面煎青椒的做法，整体非常简单，就是青椒需要提前杀水，防止煎的时候出水粘连，煎出来不酥脆。
【面煎青椒】
1. 首先，我们准备几个青椒，切成圈，注意不要切的太宽。
2. 切好以后放入盆中，加入食盐 2 勺，白糖少许提鲜，生抽 2 勺，颠盆拌匀腌制 10 分钟，杀出青椒中的水分。
3.10 分钟以后，青椒已经腌出了很多水分，我们把青椒取出来放在另一个盆中。
4. 往里面打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，再加入两勺面粉继续搅拌，让青椒圈均匀裹上蛋液和面粉。
5. 下面，我们开始煎青椒，锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油、加入凉油，热锅凉油能防止煎青椒时粘锅。把青椒倒入锅中，用勺子背摊平，保持小火慢慢煎，轻轻晃动锅让其均匀受热。
6. 用铲子不停的翻炒以免煎糊，大约煎 2 分钟，青椒返青、煎成金黄色时，加入少许食盐提味，翻匀后即可出锅装盘。
阿飞有话说：
1. 青椒圈要提前腌出水分，以免煎的时候出水；
2. 滑锅能防止煎青椒时粘锅；
3. 煎制时要把青椒摊平，经常翻面以免糊锅。
好了，这道香辣酥脆的面煎青椒就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
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