清蒸河蟹(盘锦河蟹做法)

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众所周知,盘锦河蟹是超级美味,但是,你知道怎么蒸煮才最好吃吗?

有人说,只要把河蟹弄熟了,一切不就 OK 了吗?

此言差矣!蒸熟好蒸,但是,做出美味,却需要一定的小技巧。实际上,超级简单的,超级实用的蒸河蟹方法,莫过于蟹农们的田间地头的蒸法。

刚出锅的盘锦河蟹

今天,笔者给您推介盘锦民间广泛流传的蒸蟹方法。

第一步:将活蟹洗净,然后放置盆中,倒入清水,没过河蟹,再向水盆中滴入三四滴食用香油。其目的,让河蟹吐出肠胃中的脏物。

第二步:在蒸河蟹的锅中,倒入一小碗水。切记,这步最为关键,水不能太多,水多变成了煮蟹,蟹黄则稀,影响口感。水少易糊锅,一小碗水,刚刚好。

第三步:将一只空碗倒扣在锅底。

将小碗倒扣在锅底

第四步:把切好的葱段、蒜瓣、姜片、大料放入锅中。然后,倒入适量老抽、白醋、精盐调味。

第五步:将河蟹放入锅中,扣盖开蒸。

第六步:三分钟之后,待河蟹不动之时,开盖,再次倒入老抽和精盐,这样,最上边河蟹也会入味。

第七步:开小火蒸,切记不能用旺火,易糊锅。蒸 15 分钟至 20 分钟,即可食用。

蒸出的河蟹,肉质鲜嫩

此蒸蟹方法,在盘锦民间广泛使用。最大的好处,蒸出的河蟹蟹黄发干,直流油,蟹肉鲜嫩,口感尚佳,味美至极。

这种方法蒸出来的河蟹,很有食欲吧

实际上,这种方法超级简单,许多盘锦大型酒店也在使用此法。民间的就是世界的,往往最简单的就是最经典,最实用的。此方法免费送大家啦,速速收藏吧!

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