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家里有人吃不了外面餐厅那种过于辣的水煮鱼,而且刺多的鱼对于老人来说不太安全,所以自己做了少辣少油的无刺龙利鱼版水煮鱼好好吃
By 厨神丸子
用料
龙利鱼 2 条黄豆芽或绿豆芽 150g 料酒 2 勺郫县豆瓣 1 勺半香辣酱 半勺辣椒段,花椒 任意蒜 2 瓣味极鲜 1 勺
做法步骤
1、豆芽焯一下水煮熟,一般我用黄豆芽,老妈喜欢绿豆芽所以绿豆芽还是黄豆芽纯属根据个人喜好来,豆芽用于铺底
2、龙利鱼洗净切成小块备用,龙利鱼没有刺所以吃起来比较爽哈哈
3、烧一锅水,水开后放入龙利鱼,先飞一下水否则直接煮会出很多蛋清状的东东漂浮在上面
4、捞出焯过水的龙利鱼
5、锅中放入适量油,放入郫县豆瓣酱,香辣酱(就是辣椒酱,牌子无所谓,为了增加一点点辣度)蒜末一起翻炒,中小火注意别糊
6、再加入两勺料酒激发香味,加味极鲜调味,然后加入两碗水煮开
7、放入龙利鱼,大火煮一分钟
8、把龙利鱼和汤一起铺在刚才焯好的豆芽上
9、锅中放适量油,加入干辣椒和花椒,用量根据个人口味,烧出香味后直接泼在鱼上即可,超级好吃还不用挑刺
龙利鱼的营养功效
1. 防治心脑血管疾病:龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸,具有抗动脉粥样硬化的功效,对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。
2. 保护视力:龙利鱼中的欧米加 - 3 脂肪酸,可以抑制眼睛里的自由基,防止新血管的形成,降低晶体炎症的发生。
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