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一、经典湘菜——莴笋烧土鸭佳肴特点
莴笋烧土鸭，脆嫩爽口、味美醇香、营养又健康
二、经典湘菜——莴笋烧土鸭制作食材
1）主材：土鸭
2）辅材：莴笋
3）调料：猪油、盐、味精、蒜茸香辣酱、料酒、水淀粉、红油、香油、姜片、整干椒、葱结、鲜汤、八角、桂皮、草果。
三、经典湘菜——莴笋烧土鸭营养价值
1）土鸭富含：蛋白质、碳水化合物、脂肪、胆固醇、烟酸 、 维生素、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜等营养成分。鸭肉可以补中益气、滋阴养血，还可以益胃生津。
2）莴笋富含：蛋白质、碳水化合物、脂肪、胆固醇、烟酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰 等营养成分，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。
四、经典湘菜——莴笋烧土鸭制作方法
第一步：锅内放猪油烧至六成热、将净莴笋头用滚刀法切成转头形后、下入油锅中过油至六成熟、倒入漏勺中沥尽油待用。
第二步：锅内放水烧开, 放料酒、将土鸭去内脏、清洗干净后剁成块、放入锅中焯水后捞出待用。
第三步：锅内放油烧热、下人姜片、整干椒、葱结、八角、桂皮草果煽香, 下入鸭块, 烹人料酒, 放盐、味精、蒜茸香辣酱拌炒入味。
第四步：倒入鲜汤、煨烧至鸭块酥烂时下入莴笋头、一起排炒、烧入味后、去掉整干椒、葱结和香料、勾水淀粉、淋红油、香油、出锅装盘食用。
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