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文 | 白妹子
01
白茶界中，
最近又出现了许许多多的新概念，
这些概念并不是凭空而出的，
而是将原先已经有的概念进行偷换之后，
所形成的新概念。
这些概念他们本身都是正确的，
但是在一些不懂装懂的茶人的话中，
就变成了错误的观点。
而其中的发酵与氧化这个观点，
就是十分的典型的，
作为有着高学历理科生的小白，
怎么都没有想到，
他们为了显得自己有学问，
不懂装懂，
竟然将发酵与氧化相对等，
今天，
小白就来和茶友们科普科普，
发酵与氧化的定义。
02
首先，
小白要先告诉茶友们，
发酵和氧化完全就是两个概念，
他们只能说化学上的本质是完全相同的，
都是让一个生物发生化学的反应，
只不过，
发酵是在物体本身的情况下，
发生的化学反应，
所以是不需要借助任何的外力。
而氧化就不同了，
氧化顾名思义，
就是与氧气发生的化学反应，
所以这个化学反应的外力就是氧气，
要在氧气的作用下，
才会发生的反应，
因此不可缺少氧气，
而发酵不需要任何的外力作用，
只需要借助自身的细胞反应。
03
而白茶在进行加工制作的过程中，
所运用到的工艺是发酵，
并非氧化，
所以，
某主播在视频中所说的白茶是经过氧化而成的，
是错误的说法，
也是自己不懂茶的一种表现。
因此，
茶友们不要被这种人所蒙骗，
这种茶人就是茶友们白茶学习路上的绊脚石，
小白会为大家清除绊脚石，
让茶友们在白茶学习的道路上越走越远，
可以喝到好茶，
更可以喝懂白茶！
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