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白酒真的会被添加农药敌敌畏?
这个流传多年的食品谣言曾被业内辟谣。
不过，近日，陕西汉中市镇巴县一家酒厂老板范某在自产白酒中添加敌敌畏，被当地法院判处有期徒刑 6 个月，并处罚金一万元。
陕西的判决再次证实确实有不法生产商在白酒中添加这种高毒农药。研究资料显示，敌敌畏对人体有剧烈毒性，0.5~5g 即可致人死亡。
不法商贩为何要在白酒中掺入农药敌敌畏? 北京市场上这种掺加了敌敌畏的白酒是否也真的存在? 新京报 (微信公众号 ID：bjnews_xjb) 记者近日对此进行了调查。
▲图 /CFP
白酒加敌敌畏 28 年前就存在
新京报 (微信公众号 ID：bjnews_xjb) 记者查询文献发现，在白酒中添加敌敌畏的现象早在 28 年前就已出现。由卫生部主管，中国疾病预防控制中心主办的科学期刊《卫生研究》曾在 1987 年 01 期刊登一篇题为《酒中敌敌畏的检测及稳定性观察》的论文，作者为卫生部食品卫生监督检验所的研究人员。该论文称为了监督管理不法者在酒中加入磷酸酯类农药 (如敌敌畏) 作为调香物及偶然的污染。采用改进的酶抑制法进行检测。可见，在上世纪八十年代即已出现不法生产者在酒中掺入敌敌畏的现象。
近年来，白酒加敌敌畏的现象同样屡见不鲜。2014 年光是媒体曝光的就有 3 起案件。酒厂经营者在生产白酒过程中，为了给白酒压苦提香，防止变质，或为了冒充陈酿老酒，从中赚取暴利。在蒸馏时往酿酒使用的酒甑中掺入有毒、有害的非食品原料敌敌畏，并将含有有毒、有害原料的白酒进行销售。
同样，2009 年 1 月，河南发现制假茅台酒作坊用敌敌畏勾兑名酒。工商人员在郑州一处民房内，查获 200 多瓶以剧毒农药敌敌畏勾兑的假茅台酒以及制酒工具和大量原料。
白酒加 0.5g 敌敌畏即可致命
研究资料显示，敌敌畏作为一种有机磷杀虫剂，对人体有剧烈毒性，0.5~5g 即可致人死亡。轻度中毒表现为头晕、头痛、恶心、食欲减退、视力模糊、出汗、流涎和四肢麻木等; 中度中毒除上述表现外，还出现肌肉颤动，意识恍惚，语言障碍和瞳孔缩小等; 严重时则会呼吸困难、全身抽搐、昏迷甚至可能休克死亡。
而《卫生研究》1998 年 05 期刊登的研究论文《白酒中敌敌畏的固相微萃取》中，更是强调敌敌畏与乙醇具有联合作用，酒中的敌敌畏可加重对人体的毒性……经常饮酒者更为甚之。因此，酒中存有的敌敌畏即便未达到中毒量也对人体十分有害。
国家卫计委食品标准处一位相关负责人在接受新京报 (微信公众号 ID：bjnews_xjb) 记者采访时表示，敌敌畏作为有毒有害物质，不属于国家允许的食品添加剂范围。
明知敌敌畏是国家明令禁止添加的非食用物质，仍在生产白酒过程中添加敌敌畏并销售，将构成生产、销售有毒、有害食品罪。据刑法第一百四十四条规定，可判处五年以下有期徒刑，并处罚金。对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。
专家称敌敌畏增香无依据
在此前被曝光的白酒添加敌敌畏被查事件中，涉事经营者均自称该行为是为了增加白酒的香气，以便模仿好酒的香味。
这些年，有很多人问过我敌敌畏是不是真的能提升酒的香味和口感，白酒专家邹江鹏在接受新京报记者采访时表示，根据多年的专业经验，我认为这是不可能的，而且多年来一直没有关于敌敌畏与白酒增香之间关系的文献。邹江鹏认为，这种民间流传的小窍门，没有科学依据，且十分有害。
钟杰介绍，白酒中香味的来源主要在于包括固态发酵、固态蒸馏在内的整个酿造及储存的过程。而一些人为了模仿高档酒的香气而在劣质酒中添加敌敌畏的行为，非常愚昧且危害极大。这些行为只存在于个别小酒厂或作坊，正规的大酒厂都不会这么做。
在探访中，一位河北农村地区的消费者告诉记者，前些年常听说卖酒的人在白酒中掺敌敌畏出售，通常是一些非常便宜的‘酱香酒’，有时知道不是真的好酒，但还是有人会买，喝过之后出现不适的情况很多。
对于普通的消费者来说，白酒的酿造过程仍然很神秘。邹江鹏认为，应该用科学的方式将白酒生产阐述得更明白，自然不会再有消费者去相信这种不科学的甚至有毒有害的饮酒方式。
消费提示
专家建议正规渠道购买白酒
白酒专家邹江鹏建议选购白酒时，要通过正规渠道购买正规厂家生产的产品。最好挑选带有‘纯粮固态发酵’认证标注的白酒，获得该认证的酒都是不允许外加任何添加物的。
同时，在选购白酒时，要详细查看包装上的生产信息是否完整，并了解配料表中的添加剂内容，尽量不要购买太多添加剂的产品。
食品药品监督投诉举报热线 12331 工作人员在接受新京报记者采访时表示，掺加了敌敌畏的白酒有剧毒，消费者如购买到颜色、气味或口感可疑的白酒，应立即拨打食品安全监督举报电话或报警，如已饮用，要及时就医。
市售白酒是否加敌敌畏 实验见分晓
▲哪些白酒中掺了敌敌畏?（请在 w ifi 环境下观看）
▲实验用的敌敌畏和间苯二酚。
10 月 22 日，新京报记者在北京某酒类批发市场购买了四种浓香和酱香型白酒，分别对其样品进行了敌敌畏成分检测实验。
其中一款名称叫贵州茅台特供的瓶装酒，新京报记者按照国家标准检测方法进行实验，出现显色反应。意味着其疑似添加敌敌畏。
不过，这瓶酒的瓶身无任何生产厂家信息，几乎可断定系假冒产品。
检验方法：间苯二酚法 取滤纸一条，在滤纸中心滴加 5% 的氢氧化钠 1 滴，再滴 1% 间苯二酚醇溶液 1 滴，待稍干后滴上数滴白酒，在烘箱中或小火焰上微热片刻，如果出现红色，说明酒中掺入了敌敌畏或敌百虫。实验 1 纯净酒精加一滴敌敌畏就显色
▲用 2 滴敌敌畏勾兑酒精，滤纸中心最终出现鲜艳的红色。
●实验目的：给白酒样品检测敌敌畏成分实验提供滤纸颜色的对比参照，模拟白酒掺入敌敌畏后的显色情况。
●准备样本：5% 的氢氧化钠溶液;1% 间苯二酚醇溶液; 掺入敌敌畏的食用酒精(10ml 酒精中滴加 1 滴敌敌畏)。
●实验过程：
先用敌敌畏勾兑酒精，采用间苯二酚法，滤纸中心最终出现鲜艳的红色，以此作为酒精中含有敌敌畏的滤纸显色参照标准。
1. 在滤纸中心滴加 5% 的氢氧化钠 1 滴，
2. 滴 1% 间苯二酚醇溶液 1 滴，
3. 在滤纸中心同一位置滴加掺入敌敌畏的食用酒精 1 滴，
4. 将滤纸加热，观察显色。
实验 2 一款贵州茅台特供检出疑似敌敌畏
▲4 种白酒实验结果。
●实验目的：测试酒样本中是否含有敌敌畏成分
●准备样本：5% 的氢氧化钠溶液;1% 间苯二酚醇溶液; 市场上购买的 4 种酒品样本。
●实验过程：
步骤一：先将在市场购买的 4 种白酒样品分别装入试管，标上序号。
步骤二：取 4 张白色滤纸，滤纸中心分别滴加 5% 的氢氧化钠 1 滴;
步骤三：4 张滤纸中心分别再滴加 1% 间苯二酚醇溶液 1 滴，
步骤四：每张滤纸上，各滴入一种白酒样品数滴。(4 张滤纸分别对应 4 种白酒样品)
步骤五：使用酒精灯加热，观察 4 张滤纸的显色情况。
采写 / 新京报记者 王叔坤 实习生 李婷 摄影 朱自洁
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