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你用过甘油二酯食用油吗
近年来
各大厂商纷纷推出
号称能减脂
更加健康的二酯油
二酯油究竟是什么油？
它真的像宣传的那样
能减少脂肪堆积吗
《中国消费者报》记者进行了调查采访
宣称新一代健康食用油
企业纷纷推出二酯油
记者近日走访北京部分商超发现，市场上难以见到二酯油。不过在线上销售平台，二酯油产品和品牌不少。记者以甘油二酯食用油为关键词进行搜索，能搜到涉及善百年、西樵山、康之宝、南山等多个品牌，其包装规格多为 500 毫升瓶装，售价在每瓶 100 元至 800 元不等。
电商平台上销售的甘油二酯食用油。资料图片
记者浏览介绍发现，这些品牌的二酯油除花生油、玉米油、大豆油、橄榄油等常见油种外，还有山茶油、亚麻籽油等小众油种，多宣称产品为新一代 健康食用油，并可代谢快，脂肪不易堆积。如善百年宣称脂肪少一半 炒菜一样香；西樵山宣称更适合中国父母的食用油中老年减脂好帮手。
专家称食用二酯油
可减少体脂及内脏中的脂肪
早在 2009 年，原卫生部批准甘油二酯油作为新食品原料，标志着甘油二酯油可作为一种健康食品进入大众视野。
2021 年 8 月 3 日，国家卫生健康委发布的一则公告显示，二酯油生产工艺为以大豆油、菜籽油等为原料，以脂肪酶制剂、水、甘油等为主要辅料，通过脂肪酶催化，经蒸馏分离、脱色、脱臭等工艺而制成。甘油二酯（DAG）含量超过 40%，使用量≤30 克 / 天，且使用范围不包括婴幼儿食品。
江南大学金青哲教授表示：
食用油的主要成分是 98% 甘油三酯和 2% 甘油二酯。膳食里摄入甘油三酯会在体内累积形成脂肪。而甘油二酯在结构上缺少一个脂肪酸，甘油二酯经过小肠粘膜细胞消化吸收后，无法形成甘油三酯结构而进入血液，也就无法成为血脂（血脂是血浆中的甘油三酯和类脂的总称），而是由线粒体代谢供能，不会在体内累积脂肪，还会燃烧体内多余的脂肪。
中国粮油学会油脂分会副会长汪勇表示：
目前我国成功研发出生物酶法制备二酯油，打破外国公司二酯油、生物酶垄断，且拥有多项相关专利技术。使用二酯油替换普通食用油来抑制肥胖及预防慢性疾病更科学可行。
市场面临诸多挑战
警惕宣传功能性食用油
虽然二酯油有很多好处，但其发展仍面临着诸多挑战。
首先，相比普通食用油价格，目前二酯油的价格相对较高。
记者发现，普通 500 毫升的花生油售价不过 20 元，而相同规格的二酯油价格最低超过了百元，并且随着甘油二酯含量的提高，价格也呈上升趋势。
记者在网上搜索到的产品介绍中看到，其甘油二酯含量多在 40%—80% 之间，其中甘油二酯含量在 80% 的 500 毫升产品售价甚至接近 800 元。
其次，二酯油面临消费观念转变的问题。
记者采访了十几位消费者，多数消费者对二酯油并不了解。在北京一家媒体工作的李女士告诉记者，她未听说过二酯油，而且对其与普通植物油的差别也不了解。在电商平台上，记者看到，二酯油的整体销量也一般。
再次，二酯油还面临政策的制约。
目前很多二酯油产品多在宣传时自称为功能性食用油，但事实上，功能性食用油的销售和宣传受到来自各方的严格管制。
记者调查发现，以在电商平台搜到的产品为例，目前二酯油产品标签上很难看到保健或者特医食品批号，均为普通食品，并且多执行企业标准。
北京全瑞律师事务所主任律师黄启瑞告诉《中国消费者报》记者，食品类别可划分为普通食品与特殊食品两大类，但食品分类中并没有功能性食品的说法。根据《食品安全法》明确规定，对保健食品之外的其他食品，不得声称具有保健功能，因此这些所谓的功能性食用油，作为普通食品是不能宣传功能的。
对于二酯油等功能性油脂的前景，中国食品产业分析师朱丹蓬表示，国内的功能性油脂尚处于早期发展阶段，只有少数企业掌握核心技术、具备规模产能，大多数企业只能找代工厂做贴牌加工，不可避免地会导致产品的同质化。加之面临政策、消费认知及价格等诸多挑战，如此背景下，企业要在渠道搭建、功能验证、认知科普等方面多一些储备布局，才有望获得更进一步的发展。
记者 / 孟刚
来源：中国消费者报
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