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天冷了，在家吃麻辣烫，那感觉就是一个字爽。 麻辣烫可以说是麻辣火锅的简化版，肉菜都有，食材自由搭配，全都是自己喜欢的菜。

我家每周必吃一顿麻辣烫，尤其是在天冷的时候，好吃又过瘾。在家做麻辣烫，首先要有火锅底料，火锅底料真的是万能料，可以在家吃火锅、冒菜、麻辣香锅、麻辣烫。

今天为大家分享的是自制牛奶麻辣烫，加入牛奶后，汤汁不仅变得更好喝，还能使味道更加融合。

在家做麻辣烫，永远不输店里的，尤其是牛奶麻辣烫，好吃到停不下来。牛奶麻辣烫的做法简单，不需要太多的厨艺，我连汤汁都喝掉了。

牛奶麻辣烫

素菜：香菇、娃娃菜、莲藕、土豆、金针菇、西兰花

荤菜：牛肉丸、甜不辣、香肠、鱼豆腐、蛋饺、牛肉卷、午餐肉

现在的火锅底料做得实在是太贴心了，一个人吃用一小块，两个人吃用两小块。每个都是独立包装，方便食用。

必备一杯牛奶，牛奶的用量建议 250 毫升以上，这样做出来的麻辣烫更好吃哦。

素菜都需要提前洗净改刀处理一下：莲藕和土豆分别削皮切成厚片，香菇对半切开或十字花刀都可以，娃娃菜竖着切成宽条，金针菇去掉根部，西兰花掰成小朵。

最后要准备一碗芝麻酱，芝麻酱里加入生抽、香醋、盐、白糖、香油、温水，进行调和。另外，我喜欢在芝麻酱里放蒜泥，实在是太香了，一定要试试。

热油爆香葱花和姜末，接着放入火锅底料。

小火慢慢煸炒，直到火锅底料炒到完全融化，加入开水。

等汤料煮沸 2 分钟，用漏勺捞出渣料，先放耐煮的食材，然后倒入牛奶。

煮 5 分钟，再放不耐煮的食材。

我是最后放肥牛卷、午餐肉、娃娃菜，煮 2 分钟就可以。肥牛卷不是直接放锅里，而是先提前焯水 30 秒，可去除血沫。

在关火前，倒入调好的芝麻酱。

搅拌均匀，撒香菜，出锅即可。

不需要太多厨艺，就能在家吃到最爽的牛奶麻辣烫，连汤都喝掉了，比店里的好吃百倍。

温馨贴士：

在炒火锅底料的时候，我没有放郫县豆瓣酱，因为买的火锅底料特别好吃，不需要再放其他的酱料调和。

出锅前，放蒜泥芝麻酱才好吃，千万别忘记了。

食材根据个人的喜好来选择，先放耐煮的食材，再依次放入其他食材。

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