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导读：它也叫地瓜，是水果也能做菜，曾是重要经济作物，如今被边缘化了

说到地瓜，你们会想到什么呢？在我国地大物博，而不同地区有不同的文化习俗，所以即便是一些常见的农作物，也有不同的名字。

就拿地瓜来说，在有些地方指的是红薯，有些地方则是指马铃薯，还有些地方则是指另外一种作物——豆薯，这应该是无数 70 后、80 后们儿时最常吃的一种水果了。

豆薯在四川、贵州和湖南部分地区，就是叫它为地瓜。这也让人充满了好奇，那在当地红薯又叫什么呢？

虽然豆薯被称之为地瓜，可是它却并不是属于红薯家族，而是来自豆科，豆薯属的植物。

豆薯的故乡是在热带的美洲，所以它是一种热带的植物，因此传入我国以后，也主要是集中在南方地区栽种，像广东、广西、海南、云南、四川、湖南、湖北和贵州等省份，在过去就曾大量种植它，在当时它可是一种十分重要的经济作物。

既然豆薯是豆科的植物，它的形态特性和生长习性方面也跟豆角是很相似的。豆薯也是藤蔓植物，它的叶子和藤蔓当时绿色的。而花期是在八九月份，是一种淡紫色或者是淡红色的小花，有点类似豆角的花。

而花谢了以后，到了十月份就会结出豆荚，只是它是扁平的，就连里面的种子也是扁平的。不过，豆角吃的就是它的豆荚，而豆薯的果夹是不能吃的，并且还有剧毒哦。

那豆薯吃什么呢？毫无疑问也是它地下的根块了。豆薯这种植物很特殊，它地下的根块和红薯一样是纺锤状的，并且富含淀粉。只是红薯一般都是要煮熟了才能吃，基本是当粮食来吃。

可是豆薯则不一样了，它的外面有一层薄皮，从根部撕开一个小口子，就能像剥香蕉一样把它的皮剥掉，然后露出的就是雪白的肉质。一口下去是嘎嘣脆，味甜又多汁，如同吃雪梨一样美味。

在过去，豆薯就是无数农村娃夏季常吃的一种水果了，不仅小孩子喜欢吃，大人也超爱吃它。去外面干活回来了，就会吃它来解渴充饥。有时候出去外面干活了，也会带上几个豆薯当干粮吃。

豆薯这种水果和红薯在耐存储方面有得一拼，它在常温下也能放几个月不会坏。而在过去很多人就会把它和红薯一起放在地窖里，从十月份采挖回来，然后可以放到第二年的四月份，依然不会腐烂，并且口感也没什么变化。

豆薯不光是当水果零食吃，它还是一种很常见的蔬菜。只是在很多地方，过去一直都是把它当水果吃，所以就认为它是一种水果。

其实严格意义来说，豆薯是一种蔬菜。因为它吃的就是地下的根块。而豆薯做菜吃的方式也非常多样，可以清炒、爆炒、煮汤、凉拌等。无论哪一种吃法，也是甜滋滋得很爽口。尤其是用辣椒、肉末炒着吃，更是超级的下饭。

在过去南方很多省份的农民，都是把豆薯当成是重要的经济作物，它也曾被广泛种植。甚至要比地瓜这些作物还要受欢迎。

这是因为豆薯也是一种很耐干旱、耐贫瘠，同时又具有耐涝的特点，它对土壤的要求不严格，抗逆性也很强，适宜在土层深厚、阳光充足的环境种植。

而且最关键的一点在于，豆薯的产量非常高。这种作物的管理还是比较粗放的，整个过程不需要喷洒任何的农药，只是在藤蔓长出来了，及时用竹竿支架，然后对其勤除草、摘顶，避免藤蔓徒长。这样到了八九月份就可以采收了，算得上是一种生长期短，产量却很高的作物了。

这种作物，就算是管理粗放，亩产也能有五六千斤，而如果精细化管理，亩产超过一万斤也不足为奇。正是凭借着这些优势，在过去农民大量种植它，然后运送到城里售卖。

即便当时是一两毛钱一斤的价格，可是产量高，亩产值也有上千元，除掉成本的利润还是要比种植其他的作物更高。

不过在当时，毕竟可吃的水果、蔬菜都不多，许多人都是把它当水果和蔬菜来吃的，一次购买都是几十斤。所以当时豆薯的市场需求量很大，即便当时种植的农民多，可是依然在市场上还是比较畅销的。

但是在后来，豆薯就逐渐淡出了视野，而在众多的农作物中它也被边缘化了。就是因为后来的水果种类更多了，而且蔬菜种类也越来越丰富了。尤其是种植技术越来越先进，随着大棚种植技术的出现，豆薯就不再受欢迎了。

一来是如果当成水果吃，它的味道和其他的水果还是有点差距。现在很多的年轻人就爱吃高颜值的，或者是进口水果。而豆薯在颜值方面就严重不足。如果是当蔬菜来吃，豆薯一样是比较小众的，不能像白菜、萝卜、西红柿等等拥有庞大的消费人群。

再加上豆薯的产量高，这样的产品注定就卖不上高的价格。所以农民种植它没什么利润，相比于种植其他的蔬菜，利润低得多，自然也就不愿意种植了。目前也就一些山区的农民零星栽种一些。

各位朋友们，你们喜欢吃这种地瓜吗？你家乡它又叫什么呢？欢迎大家留言！

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