这几天天气实在太热，家人都嚷着没胃口，做饭成了一个大难题。下馆子嫌热不想出门，点外卖也不放心，还是自己在家做吧。荤菜大家都不想吃，那就来盘素菜吧。把鲜嫩的秋葵切成一颗颗小星星放入锅中炒一盘，脆嫩多汁，清香美味，模样也俏丽，十分受欢迎。

乍看秋葵外表其貌不扬，表层长了一层小绒毛，切开还黏糊糊的，但是把它一刀一刀斜切成小段，居然变身成了一颗颗的小星星，十分可爱呢。

秋葵中含有丰富的维生素 C、维生素 e 以及胡萝卜素，对于增强人体免疫力十分有益。

而秋葵中让人讨厌的粘液则含有果胶和粘多糖，这种粘多糖具有增强机体抵抗力，维护人体关节腔润滑的作用呢。

秋葵的含水量很高，是减脂的朋友理想的食物，加之含有丰富的维生素 C 和膳食纤维，对皮肤和身材都有很好的保养作用。

【清炒秋葵所需食材】

秋葵、小葱、大蒜。盐

【做法】

1、把秋葵放入淡盐水中浸泡十分钟，轻轻搓洗。因为秋葵表层有小绒毛，容易沾染杂质和农药残留，所以要多清洗几遍。

2、清洗好的秋葵沥干水分，斜切成段。不要切太长，否则不容易炒熟。

3、大蒜切片，小葱切段。

4、热锅倒入少许油，烧热下入蒜片、葱段，爆香。

5、下入秋葵，大火快炒，秋葵变色以后放少许盐，翻炒均匀，即可出锅。

【小贴士】

挑选秋葵要选择外观青翠没有磕碰痕迹的，个头也不要挑太大的，太大的秋葵空心部分比较大，外皮也会比较老，嚼不烂，口感不好。

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