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天气冷了之后，很多蔬菜都已经退市了，但是芹菜还是绿油油非常新鲜的，随处可见，超市里面都能购买到新鲜的芹菜，用芹菜包成饺子吃，不仅营养高，而且味道非常的鲜，秋冬时节也特别适合来吃芹菜饺子。
在做芹菜饺子的时候，如果处理不好，很容易导致馅料里面出汤，这样做出来的饺子就容易煮破皮，吃起来口感会变差，今天就来分享一下包这道芹菜肉馅饺子的注意事项，牢记三个小诀窍，烹饪出来的芹菜饺子营养又好吃。
【食材准备】 芹菜，猪肉，木耳，粉条，五香粉，料酒，生抽，老抽，鸡精，盐，葱，姜，面皮。【烹饪步骤】1. 包芹菜饺子首先要记住，芹菜里面一定要攥出水分，芹菜是一道含水量比较高的蔬菜，用来包饺子不能直接调馅料，要先把芹菜搅成细碎状，然后放入网纱布里攥出里面的水分，放入盆中备用。
2. 猪肉购买也有讲究，可以选择瘦一些的里脊肉，喜欢吃更香一点的，也可以用五花肉，把猪肉放入冰箱里面稍微冻上十几分钟，这样猪肉会变得硬一些，再把它切成小粒，切出来的猪肉做馅料比搅出来的要更好吃，放入一个碗中，加入五香粉、料酒、生抽、老抽、鸡精、盐搅拌均匀腌制 30 分钟。
3. 把木耳提前 15 分钟放入清水中泡开，然后放入沸水中，焯水一分钟，取出来之后再冲洗干净，控干表面的水分，放入绞肉机里面搅成碎末，取出来放入碗中备用。
4. 把粉条要放入沸水中浸泡，大概需要十几分钟的时间，把里面的硬心也泡软，然后再放入案板上切出 0.5 左右的段，放入一个碗中，加入生抽和老抽，搅拌均匀腌制十分钟。
5. 以上馅料全都准备好了之后就混合在一起，再加入鸡精、五香粉、植物油、葱末和姜末，沿着一个方向搅拌均匀，这样馅料就做好了，然后把它放入饺子皮中，捏紧口即可煮饺子。6. 先在炒锅里面加入多一些的清水，把水烧至沸腾，然后包好的饺子依次放入水中去煮，边煮边去推动一下饺子，不让它粘连在一起，直到煮到饺子飘起来之后再加入两次凉水，这样三次沸腾之后饺子就熟透了，把它捞出来控干表面的水分，再放入碗中，冷凉一些即可食用，这样包出来的芹菜饺子一点都不会破皮露馅非常的营养美味，喜欢吃的就按这个方法做来试试吧！
【烹饪小提示】1. 做芹菜肉馅饺子的时候，芹菜和肉馅要分开去处理，肉馅一定要提前去放入生抽和老抽腌制，以及加入自己喜欢吃的其他调料，提前腌制 30 分钟才能够使肉馅更加上味，做出来的饺子也就更好吃。2. 芹菜必须是要放入网纱布中去攥出水分的，否则是很容易导致破皮露馅。
3. 为了防止破皮，要在里面放入一些吸水的食材搭配是更好的，比如我这次在烹饪的时候加入了粉条和木耳，都能够起到吸水的作用，这样也会使饺子更加完整，不容易破皮露馅。
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