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三伏金藏暑正隆，火云万里日轮红，进入 7 月后，即将迎来一年之中很重要的一个时间段—三伏天。之所以说它重要，是因为这说长不长、说短不短的几十天时间里，将是全年中最闷热的时节。

提起三伏，相信大家最关注的，莫过于什么时候进入头伏？将持续多长时间？2022 年头伏时间表已经出来了，7 月 16 日正式入伏，从这一天开始，一直到 7 月 25 日，都是头伏时间，如果加上中伏和末伏，今年的三伏天将持续 40 天。

一场来自酷暑的考验即将到来，大家还是要提早做好准备。7 月 16 日迎头伏，别忘了吃头伏 3 宝，顺利入伏，平安度过三伏天。

一、头伏 1 宝：饺子

民间有句谚语道，头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。在我国很多地方，都有头伏吃饺子的习俗。一来饺子馅的选择较多，可荤可素，能够在热天里打开人的食欲；二来饺子外形像元宝，寓意福气，刚好跟伏同音，头伏吃饺子，象征吃进福气，顺利入伏。

【推荐食谱：黄瓜虾仁饺子馅】

食材准备：黄瓜 2 根、鸡蛋 3 个、虾仁 150 克、料酒 1 勺、黑胡椒粉少许、食盐适量、生抽 2 勺、蚝油 1 勺、十三香半勺、香油 2 勺

1、黄瓜洗净后擦成丝状，加 1 勺食盐，腌制 30 分钟后，用手挤干多余的水分；虾仁洗净放入碗中，加 1 勺料酒、少许黑胡椒粉抓匀；鸡蛋敲入碗中，加少许食盐搅散；

2、热锅加油，倒入鸡蛋液，小火煎至蛋液半凝固后，用铲子铲碎，再盛出来；

3、将黄瓜丝、虾仁、鸡蛋混合在一起，加 2 勺生抽、1 勺蚝油、半勺十三香，搅拌均匀后，再加 2 勺香油，拌匀即可；做好的黄瓜虾仁饺子馅，可以放入冰箱中冷藏一会儿，再拿来包饺子，吃起来清爽又开胃。

二、头伏 2 宝：羊肉

从进入头伏开始，一直到末伏结束，有个很重要的传统美食节日，叫伏羊节。这个节日自古以来就有，进入头伏后吃的羊肉，也叫伏羊。在我国一些地方，还有伏羊一碗汤，不用神医开药方的说法。老传统认为头伏吃羊，可以以热制热，寓意平安度过三伏天。

【推荐食谱：家常小炒羊肉】

食材准备：羊里脊肉 250 克、大葱 1 根、大蒜 3 瓣、料酒 1 勺、生粉半勺、生抽 1 勺、蚝油 1 勺、老抽半勺

1、将羊里脊肉清洗干净，切成薄片状，加 1 勺料酒、半勺生粉，抓匀腌制 30 分钟；大葱斜切成段，大蒜切末备用；

2、热锅加油，放入蒜末炒香，再倒入羊肉，大火翻炒至羊肉变色后，放入大葱，翻炒 30 秒至大葱断生后，加 1 勺生抽、1 勺蚝油、半勺老抽，炒匀即可出锅。

三、头伏 3 宝：莲子

接下来要说到的头伏第三宝，就是莲子了。每年进入头伏后，都是吃莲子的好时节。这个时候的莲子，新鲜又好吃，可以拿来煮各种夏季汤水，也可以做成各种伏天小零食。李时珍在《本草纲目》中是这么记载莲子的，昔人治心肾不交，劳伤白浊，有清心莲子饮。

【推荐食谱：莲子银耳羹】

食材准备：去芯莲子 1 小把、银耳半朵、红枣 10 颗、冰糖适量

1、莲子提前放入清水中浸泡 1 个小时；银耳放入清水中泡发，去掉底部黄色的部分，再用手撕成小片；红枣去核后切片；

2、将备好的莲子和银耳一起放入锅中，加入足量清水，大火煮开后，转小火煮 1 个小时，煮至银耳出胶的程度，然后往锅中放入红枣和适量冰糖，继续煮半个小时即可。

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