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都夏天了，冬天买的大蒜还没吃完，这样保存不怕发芽干瘪
嗨喽大家好，不知道大家在过冬之前有没有囤一些大蒜放在家中，相信很多朋友有习惯在过冬之前囤一些蔬菜，大蒜就是其中之一，但是不同于别的蔬菜，大蒜吃的比较少，稍微买一点就够吃很长的时间。
所以眼看着新蒜已经上市了，但是去年家中买的那些蒜却依然还放置在家中没有吃掉，因为时间久了，有些已经霉变，还有的干瘪了发芽了，当然还有一部分没有问题，还可以继续食用。
首先就是对这些陈旧的大蒜挑拣，选出霉变的丢掉，一旦有霉变的就不能吃了，霉菌可能已经污染了整头大蒜，再就是发芽的也挑选出来，这种其实已经不怎么有蒜味了，应该准备一个盘子，然后将这些发芽的蒜瓣剥去表皮然后去掉硬硬的根部，放入盘中摆好，加入一些水后就可以等待蒜苗生长了，接下来就是等蒜苗够长之后割去就可以了。
剩下的就是一些没有变质，品貌比较好的大蒜，要是说保存，最方便的方法应该就是放入冷藏室中冷藏起来，因为低温的条件下，不容易发生霉变，再就是低温下也不会发芽，可以较长时间的保存，不过这个时间也不要太长，因为冷藏的过程中会慢慢散发出水份，蒜瓣一样的还是会变得缺失水份，瘪瘪的，口感也就不好了，还是要尽快地吃掉才行。
当然还有一些方法大家也可以尝试，一个就是醋腌蒜，这个就是将剥好皮的蒜瓣放入可以密封的瓶子中，倒入食醋没过蒜瓣，再撒入一些白糖，接着盖好盖子放置在一边就可以了，太阳好的时候可以晒一晒，过一段时间之后，蒜的颜色就会变绿色，慢慢的还会变成翠绿色，其实这就是腌制好了，这个方法的好处就是保存的时间比较长，可以保存几个月，再就是浸泡在醋中可以随时吃，也不会因为水份流失快而影响口感。
腌咸蒜也是一个方法，不过这个吃着可能不太健康，因为会有大量的盐，如果说大家喜欢吃可以少放一些盐多腌制几天，如果不喜欢，也没有必要因为长时间保存这样做。
其实大家还是尽量的减少购买的量，即使是在冬天，也可以随时买到大蒜，不需要购买很多，随吃随买就好了。
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