吃虾的季节快要过去了，想想前段时间欢快吃虾的情景，对于一个喜欢吃海鲜的人来说，是在是太幸福了。虾肉鲜嫩细滑，Q 弹紧实，虾皇口口留香，回味无穷，说到这里，小编的口水都要掉下来了。可惜，吃虾的季节就快要过去了，为了以后还能够吃的到虾，小编这里有一个好方法要与大家分享。鲜虾保存不要直接扔冰箱，多加这 1 步，放 1 年也很新鲜，随吃随取！大家都知道，虾是很容易死的，死虾不仅有很大的腥味，还不能吃。为了保存好鲜虾，可以把虾往水瓶子里装，然后往评价里灌水，最后放进冰冻里冻上，这样虾的周围就都是冰块，不会坏了。大家学会了吗？

葱炒基围虾

By 川王府小厨

配料：

基围虾 1 斤、小葱 2 两、麻椒 60 粒、花椒粉 1 克、精盐 3 克、料酒 20 克、水 20 克、姜 2 片

烹饪步骤：

1. 市场买的活基围虾，清水洗净，控水分。

2. 剪去虾须

3. 香葱洗净，斜切段，5cm 长短左右。

4. 准备的麻椒

5. 锅中打底油，凉锅凉油，调小火，温炸麻椒。

6. 温炸麻椒出泡至出香气后，改中大火。

7. 下姜片 2 片、香葱 2 段炒香，下虾翻炒几遍，至一面变红，下料酒烹香。

8. 料酒烹香后，再翻炒至两面变红，加盐、清水，翻匀，盖锅盖 1 分钟。

9.1 分钟后揭锅盖，下葱段，翻炒至葱段稍软，加花椒粉，翻匀，关火，装盘。

烹饪小贴士：

1、基围虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

2、虾严禁同时服用大量维生素 c，否则，可生成三价砷，能致死；不宜与猪肉同食，损精；忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁与虾相克：同食会腹泻。

3、基围虾是淡水育种、海水围基养殖的，其得名原因是围基养殖。基围虾形态像对虾，但它的壳比对虾软，体型没有对虾大，一般如中指大小，广东沿海的河口海区产量较高，且体肥壳薄、肉质鲜美爽口。

大家喜欢吃基围虾还是龙虾呢？

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