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Java 中可以使用以下方法来开发和调用 WebService 接口：
- 使用 Java 标准库中的 java.net 包，使用 HttpURLConnection 类来进行 HTTP 请求和响应的处理。可以使用 HttpURLConnection 发送 SOAP 消息，并处理返回的 SOAP 响应。
- 使用第三方库 Apache HttpClient 来进行 HTTP 请求和响应的处理。Apache HttpClient 提供了更方便的方法来发送请求和处理响应。
- 使用 Java 标准库中的 javax.xml.soap 包，使用 SOAPMessage 类来创建 SOAP 消息，并使用 SOAPConnection 类发送 SOAP 消息和接收 SOAP 响应。
- 使用 Java 标准库中的 javax.xml.ws 包，使用 JAX-WS（Java API for XML Web Services）来开发和调用 WebService 接口。可以使用 JAX-WS 提供的注解来定义 WebService 接口和实现类，并使用生成的代理类来调用 WebService 接口。
- 使用第三方库 Apache CXF，它是基于 JAX-WS 的 WebService 框架，提供了更高层次的抽象和更方便的开发方式。
以上方法中，使用 JAX-WS 和 Apache CXF 是比较常用和方便的方式。这些方法可以根据具体的需求和项目情况选择合适的方式来开发和调用 WebService 接口。
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