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一、字符集的概念
字符集是关于代码和字符之间的映射关系的一种规范，它规定了计算机字符的编码方式。字符集在不同的数据库系统中可能有着不同的设定，而不同的字符集之间具有不同的特点和优势。例如，在处理汉字时，GB2312/GBK/GB18030 比 Latin1/Latin7 更有优势。
在 MySQL 中，字符集是指数据库、表和列中字符数据的编码方式。通俗地说，字符集就是指用来存储和处理字符、字符串的方式。
MySQL 中支持的字符集主要有如下几种：ASCII、GBK、GB2312、UTF-8、UTF-16 和 ISO-8859 等，其中 UTF- 8 是 MySQL 最常用的字符集，因为它支持多语言、编码格式灵活、节省空间等好处。
二、MySQL 字符集的设置方法
查询 MySQL 支持的字符集
在 MySQL 数据库中，可以通过命令查询数据库支持的字符集，方法如下：
SHOW CHARACTER SET;
该命令可以列出 MySQL 可用的各种字符集，例如：
CharsetDescriptionDefault collationMaxlenbig5Big5 Traditional Chinesebig5_chinese_ci2dec8DEC West Europeandec8_swedish_ci1cp850DOS West Europeancp850_general_ci1hp8HP West Europeanhp8_english_ci1koi8rKOI8-R Relcom Russiankoi8r_general_ci1latin1iso-8859-1 West Europeanlatin1_swedish_ci1latin2iso-8859-2 Central Europeanlatin2_general_ci1swe77bit Swedishswe7_swedish_ci1asciiUS ASCIIascii_general_ci1ujisEUC-JP Japaneseujis_japanese_ci3sjisShift-JIS Japanesesjis_japanese_ci2hebrewiso-8859-8 Hebrewhebrew_general_ci1tis620TIS620 Thaitis620_thai_ci1euckrEUC-KR Koreaneuckr_korean_ci2koi8uKOI8-U Ukrainiankoi8u_general_ci1gb2312GB2312 Simplified Chinesegb2312_chinese_ci2greekiso-8859-7 Greekgreek_general_ci1cp1250Windows Central Europeancp1250_general_ci1gbkGBK Simplified Chinesegbk_chinese_ci2latin5iso-8859-9 Turkishlatin5_turkish_ci1armscii8ARMSCII-8 Armenianarmscii8_general_ci1utf8UTF-8 Unicodeutf8_general_ci3ucs2UCS-2 Unicodeucs2_general_ci2cp866DOS Russiancp866_general_ci1keybcs2DOS Kamenicky Czech-Slovakkeybcs2_general_ci1macceMac Central Europeanmacce_general_ci1macromanMac West Europeanmacroman_general_ci1cp852DOS Central Europeancp852_general_ci1latin7iso-8859-13 Balticlatin7_general_ci1utf8mb4UTF-8 Unicodeutf8mb4_general_ci4cp1251Windows Cyrilliccp1251_general_ci1utf16UTF-16 Unicodeutf16_general_ci4utf16leUTF-16LE Unicodeutf16le_general_ci4cp1256Windows Arabiccp1256_general_ci1cp1257Windows Balticcp1257_general_ci1utf32UTF-32 Unicodeutf32_general_ci4binaryBinary pseudo charsetbinary1geostd8GEOSTD8 Georgiangeostd8_general_ci1cp932SJIS for Windows Japanesecp932_japanese_ci2eucjpmsUJIS for Windows Japaneseeucjpms_japanese_ci3
设置数据库的字符集
当我们新建一个 MySQL 数据库时，可以设置该数据库的默认字符集，这样所有该数据库中的表的字符集都将使用该字符集。具体操作步骤如下：
2.1 首先查看 MySQL 支持的字符集
mysql SHOW CHARACTER SET;
2.2 在创建新的数据库时，添加一个字符集设定
CREATE DATABASE new_db CHARACTER SET utf8;
或者
CREATE DATABASE new_db DEFAULT CHARACTER SET utf8;
其中 utf8 为常用字符集之一。
设置 MySQL 表的字符集
为了让表的字段能够正确地存储和显示数据，我们需要为表设置字符集。在 MySQL 中，表的字符集可以通过在创建表时进行设置。如果表已经创建好了，也可以通过 Alter 命令对表进行修改。
3.1 在创建表时设置字符集
CREATE TABLE new_table (
id INT(11) NOT NULL AUTO_INCREMENT,
name VARCHAR(50) NOT NULL DEFAULT ,
PRIMARY KEY (id)
) ENGINE=InnoDB DEFAULT CHARSET=utf8;
其中，ENGINE=InnoDB 用于设置表的存储引擎，CHARSET=utf8 用于设置表的默认字符集。
3.2 修改表的字符集
ALTER TABLE old_table CONVERT TO CHARACTER SET utf8;
或者
ALTER TABLE old_table MODIFY COLUMN name VARCHAR(50) CHARACTER SET utf8;
其中，CONVERT TO 命令用于修改表的默认字符集，MODIFY COLUMN 命令用于修改表中某一列的字符集。
设置 MySQL 连接的字符集
在连接 MySQL 服务器时，也可以设置操作的字符集。这个字符集设定通常称作“客户端字符集”，指的是在客户端中传输的数据的字符集。
4.1 查看当前连接的字符集
mysql SELECT @@character_set_connection;
4.2 修改连接的字符集
SET character_set_connection = utf8;
或者
mysql –default-character-set=utf8 -u root -p
其中，SET 命令可以修改连接的默认字符集，–default-character-set 命令可以指定客户端字符集。
其他的字符集设定
在部分情况下，可能需要打开 MySQL 的其他字符集设定，来处理一些比较罕见的数据存储和转换场景。这时可能需要修改 MySQL 的配置文件——my.cnf 文件，修改该文件可能需要管理员权限。修改方法如下：
5.1 找到 my.cnf 文件
在 Linux 中，my.cnf 文件通常存储在 /etc/my.cnf 或 /etc/mysql/my.cnf 目录下。
在 Windows 中，my.cnf 文件通常存储在 MySQL 数据库的安装目录下。
5.2 修改 my.cnf 文件
在 my.cnf 文件中添加如下语句：
[mysqld]
character_set_server=utf8
init_connect= SET NAMES utf8
其中，character_set_server 命令用于设置列出来的字符集，init_connect 命令用于在创建连接时自动设定字符集。
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